第十章春花秋月三

/>     安排稳妥，郁心怡轻瞥宁灵一眼，笑盈盈地说道：“灵妹多年未与夫君一会了，你们俩好好聊聊吧，呵呵，喧妹，来，我领你各位姐妹的住处熟悉一下。”

    宇文芳华、嫣公主也是眼角带笑，轻瞥夫君，宁喧乖巧地谢了大姐，笑嘻嘻地跟随郁心怡三女而去。

    凌云志爽极，抱起困窘的宁灵，大步行进芙蓉宫，服侍的宫女们喜笑颜开，急忙指引卧室方向，退出殿外，紧关殿门，在外侍候。

    随后几日，凌云志一心扑在了菽油作坊里，按照凌云志的指导，作坊采取的是楔式榨油的工艺，设备有：火炕、石碾、铁锅、铁圈、油包草，楔榨机等，其中楔榨机最为关键，经过多次试制，才得成功，其为木质结构，每排有榨眼3垛或5垛，每垛装胚饼5块、1昼夜上4次垛，生产60—100块菽饼，出油率一般为5—6％，最高为8％。大的一次可垛60块饼。

    榨油的工艺过程和操作主要是将清理后的菽，用火炕加热软化以利轧胚，用两匹马驱动石碾将菽轧成薄胚，然后用铁锅煮沸的水蒸汽蒸胚，将蒸好的胚，装入铺好油包草的铁圈内，包好成型送入榨机，不断用人持石锤打楔，由于楔子加深而压力增大，逐渐将油脂压出。

    毛油生产出来以后，还得经过精炼工艺流程，过滤、水化（脱胶）、碱炼（脱酸）、脱色、脱臭等，最后才是可以使用的成品油。这一步研制的时间最长，经过无数次试验，凌云志提出的高温水化生产工艺获得成功，即将毛油加热到80c左右，再加入90c左右2—3％的热水搅拌水化，后静置沉淀24小时，分出油脚。水化后的净油再加热至100—120c，真空脱水，即为成品油。

    桂月十五，那时还未有中秋佳节之民俗，鄂云婉从外寻觅野生茶园而回，自此十二女全部聚齐，凌云志喜出望外，加上成品菽油刚好生产出来，于是他亲下后宫大厨房，诸女好奇地纷纷跟到后宫大厨房打下手。

    凌云志很平常的烹炒技术看在后宫大厨房庖子们眼里，却疑为神庖下凡，煤火高燃，炒勺翻腾，香气四溢，一道道色香味俱全的炒菜落在只会蒸煮的庖子们眼里，惊喜万分，连呼奇技！

    当时烹调技术已有蒸煮、爆烤、煎熬等种，主要食品除粥饭外，菜肴有肉类、蔬菜以及菜羹、肉羹等，羹比较普遍。何曾见过这般精致、花样繁多的制作工艺，个个睁大了眼睛，不肯漏过任何一个细节。

    那时蔬菜已有芹菜、韭菜等，花椒、山葱等调味的原料也已有了。

    凌云志事前将花椒精心加工成粉，将鲜花椒集中晾晒半天到一天，然后放在铁锅帘上烘烤，花椒烘干后，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅，然后用小石磨碾碎成粉。这一切都是他指导庖子们完成的。

    直到此刻庖子们才知道这费尽功夫制作出来了粉末是做什么用的，原来是调味品，花椒粉融入肉菜中所挥发出的芳香，让庖子们油然神往，大开眼界。