第二十章 臭鳜鱼

; “可是爹说要做给三少爷吃的。”

    赵希厚嚷道：“谁说的，我什么时候吃过这么臭的东西？”

    瑞雪见他一副急于撇清的样子，含笑道：“三少爷才说自己最喜欢吃鳜鱼的，又要反悔么？”

    赵希厚苦着脸道：“我要是知道它是臭的，怎么都不吃。”说着他伸手摩擦着下巴，感叹的道，“王叔还真是有本事，这么臭的东西，他居然也能烧出香的来。”

    瑞雪微微一笑，并不说话，只是伸手将纱布盖严实。

    赵希厚得意地笑了笑：“人家都说我文章好，我却说我这能吃菜的嘴好。你说，王叔做了那么好的菜，没有我这个会吃的人欣赏，那又有什么用呢？所谓千里马易寻，而伯乐难求，就是这个道理。”

    瑞雪忙打住他：“你只会在我面前说，有本事你同老太爷说去。”

    赵希厚替瑞雪扇了扇，把握十足地道：“在你面前说说而已，你也不忍心见我被爷爷敲不是么？要不，当年爹要打我的时候，你也不会扑着不叫打的。”

    瑞雪面上微微红了，低了头小声道：“那是小时候不懂事，冒犯了二老爷。”

    赵希厚道：“你若不冒犯，板子早打到我身上了，不过你却不怕我父亲，真是难得。”

    “我不晓得规矩，以后不会的了。我听人说，你县试匆匆交卷是为了赶回来吃饭，可是真的？你快想好怎么回老太爷吧。”

    赵希厚笑着道：“这话怎么传地这么快，连你都知道了。”

    瑞雪正色地道：“到底有没有？”

    “是。当时饿得我两眼冒花，再说就是两文一诗，哪里要那么久，当然是快些写完，赶紧出来吃东西。你从哪听到的？”

    “家里都在传，当心老太爷问你。”

    赵希厚无所谓地道：“已经问过了，我说了肚子不好，又不好直说，便拿这个当理由。”

    瑞雪听赵老太爷已经问过他，便松了口气。

    赵希厚厌恶地瞧了她手中的簸萝：“快丢了。臭烘烘的。”

    “当然能吃。本来说昨天做的，结果爹身子不好就没做。今日再不做，味道就不好了。爹上我跟汤臣试试手。”

    赵希厚伸出两根手指捏开纱布一角，瞧了里面的东西。鳜鱼，鱼鳞未脱，却散发出一种臭味。他受不了的再次跳开。

    “你别送到我那里了，我一定不吃的。”

    瑞雪将纱布重新盖上，笑道：“什么时候去南京院试？怎么不看书还跑来？”

    赵希厚拿扇柄抵了抵脑门，随意地道：“五月吧！左不过两文一诗，又不是什么大事。这个给你。”

    赵希厚将木匣子递了过去，也瞧着瑞雪没手拿，又留在手中：“算了我帮你拿吧！省得被这臭东西染上了。”

    “给爹的药材？多谢三少爷的赏。”

    赵希厚道：“不是，我在滁州府给你买的小玩意。还有别总是一个赏字接一个赏的。”

    “我已从五姑娘那得了几个，不用的。”

    赵希厚撇了撇嘴道：“她是她的，你是你的，到时候你再送她几个便是了。”

    瑞雪笑着谢了她。

    赵希厚目光落在瑞雪的衣裳上：“回头把这衣裳换了。”

    瑞雪低头打量着自己的衣裳，没什么啊，也没脏，再说她也没冬衣，这……

    赵希厚指着瑞雪身上的水田衣道：“又不是没有衣裳穿，怎么穿棉布的？爷爷不是才给你做了几身新衣裳么？”

    “那些好衣裳穿了又不能做事，再说什么衣裳不都是穿？”

    赵希厚道：“那怎么一样。快回去换了。”

    “我等会还要去厨房做事，穿那么好做什么？蹭脏了怎么办？”

    听她口气有些变化，赵希厚不由地道：“我不过问问，你别不恼，你如今的脾气越来越大了。我今儿找你，想请你做件事。不过也不是什么大事，反正不过是几张大字。”

    “我知道了，你临回来的时候从我这拿就是了。”

    赵希厚钉在门口，笑着道：“如果有人问你呢？”

    “我没瞧见三少爷。”

    赵希厚满意地敲了敲瑞雪的脑袋：“真聪明。回头我带东西给。”

    *

    臭鳜鱼：徽菜。将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍，六七天后，便可食用。用油略煎，小火红烧至汤汁浓缩而成。鳜鱼极易消化，适合小儿跟老年人食用；有利于肺结核病人康复，但是哮喘病人不能吃。

    相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达徽州地区。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

    其实我们冬日里腌制的咸鱼也可以这么做。只在冬日的太阳下晒了三四天，将血水晒干，便可以烧熟。原因就是，一旦晒的时间常，鱼肉原有的水分便没了，吃在嘴里很硬，而且也不容易入味。只晒几天却是一种意想不到的美味。（未完待续）