第三十四章 炒肉片

了许久，因为没做过什么大菜，显得有些局促。只得先熬粥煮饭，准备了自己原先就腌制了的酱菜。

    听见刘平的唤声，揩了手迎出去，又瞧见赵希厚同瑞雪，侧过脸道了万福。

    “我请雪堂同……”

    “她姓王。”

    “你一个人要忙这么多，我请王姑娘来帮你。”

    邱氏朝瑞雪道了谢，只是道：“今日该我亲自洗手作羹，怎好有劳妹子。”

    刘平轻声道：“那么多人的东西，你一个人哪里应付的过来，请王姑娘帮你切菜也是好的。这几十口人的吃食，哪里就那么容易。”

    “嫂子，你快些，三房的七太祖母来了。”一个尖锐地女子声老远地传来。

    邱氏赶紧迎了上去。

    不一会，女子带着淡淡的荷香味出现在厨房外的院落，她老远便笑道：“五哥，你怎么在这？娘都找了你许久，四婶还问了你呢。”她因瞧见赵希厚微微避开，不悦地跺了脚，“你怎么能带外人来？”

    “是我的同窗，方才送题给我的。”

    女子悄悄地瞧了赵希厚两眼，背过身子：“娘叫你过去呢。五嫂快些上菜吧，七太祖母已经来了。”

    邱氏应了声，匆匆走到侧门，唤人过来端菜。

    十几个衣着鲜亮的丫鬟鱼贯而入。

    有人就在边上，为何却没有人来帮邱氏？瑞雪有些迷茫，这是要做什么？

    女子眼瞧着端出来的只是些小菜，笑着道：“五嫂别端这些上去了，大厨房已然备下了。嫂子快些上自己做的菜吧。”

    大厨房已经预备下来，为何先前都不跟邱氏说起，如果只是两道寻常的菜，刘公子怎么会急着来找自己。刘家的人究竟是什么意思？

    瞧着邱氏微微沉下的脸色，瑞雪明白了，刘家的人是故意要给邱氏难堪地。

    刘平拉住女子，板着脸道：“既然大厨房预备下了，怎么都没人来说一声？”

    女子想要甩手却没甩开，只叫了声疼：“五哥，你抓疼了我。我怎么知道，粥跟小菜早就端了上去。”

    刘平松了手，口气仍是不快：“既然已经端上去，为何你不早打发人来说？你嫂子忙到现在。”

    女子揉着手腕没好气地道：“你瞧过咱们家哪个新媳妇进门一个人做所有的菜？就是长房大嫂进门也不过是做了六道菜而已。”

    刘平抿了嘴不再说话。

    女子走到邱氏身边，甜甜地道：“嫂子，你只要做两个菜上去便好，一荤一素，这样最好。我还要到前面去，你快着点。”说着摇曳而去。

    素菜好办，邱氏不过是一会子的工夫便炒好了一道素菜。

    至于荤菜，邱氏有些犯难了。她所会的不过就是炒肉片之类最为简单的东西，刘家这样的人家能瞧得上么？

    “刘娘子，你怎么了？”

    邱氏抿嘴道：“不晓得要做些什么，此时做鸡鸭之类的都晚了，这炒肉片，会不会太薄了些？”

    刘平一听也犯了难。母亲对娘子不满意，若是端上一个炒肉片，不肖说母亲，就连家里的那些伯母婶子就不会说什么好话。可他又什么也不会，真是犯难了。

    赵希厚笑道：“怎么会？肉片若炒的好，比那些个山珍海味要强。再说早上吃那些个油腻腻的多不好，炒肉片做的好也会很爽口的。你爹的炒肉片不就清爽的很？”

    刘平夫妇立即将目光转向了瑞雪。

    瑞雪有些拘束地点点头，她找来清酱，切好肉片，用清酱将切好的肥瘦各半的肉片略微拌了下，“这是我爹的秘方，说肉片拿清酱拌了，味道会更好，还要加点点酒。”

    邱氏听她这么说，有些迟疑的道：“加酒我还是头次听说。”

    “加酒可以去肉腥味儿，还可以提香。是他爹的独门秘方。”赵希厚指着瑞雪，笑着对刘平道，“王师傅做了六七年的菜给我吃，我一个不字都没说过，这总该相信了吧！”

    刘平忙道：“信！我信！”

    菜油由白烟转为青烟，肉片下锅，水与油演奏出一道相溶想斥的乐曲，此时迅速滴入一些凉水，快速翻炒，同时加入切好的冬笋片、葱、酱。

    一盘肉片炒好，瑞雪端到大家的面前请刘平夫妇尝。

    刘平直朝瑞雪竖起大拇指：“真是爽口，我没想过肉片还能炒出这样的味道来。”

    邱氏感激地对瑞雪笑了笑，自己立马卷了袖子，照着瑞雪的法子，洗锅炒第二盘。

    等肉片出锅后，刘平趁机又尝了口，不住地赞着邱氏的手艺，又道：“剩下的一起炒吧，估计有十几桌呢。咱们还要去见长辈。”

    赵希厚一把拉住刘平：“你急什么，一锅二斤肉，那叫炒肉么？”

    邱氏点点头，手下的动作一丝不慢，她快速的在两个灶台前奔走。阵阵肉香，从封闭的厨房飘到天井，再又那巴掌大的空间飘了出去，那些百年的木板能挡得住阳光，却挡不住这阵阵的香气四溢。

    炒好最后一盘肉片，邱氏忙洗了手，歉意地对瑞雪道：“我跟相公要去拜见长辈，姑娘在这等我片刻可好？”

    *

    烧肉片抹清酱，不是韩式做法。其实清酱就是古代酱油，味道比现在的酱油更为清淡（中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述），做起东西更爽口。现在有些地方的人还会亲自做酱，大家如果有这个条件的话可以试下抹过清酱的炒肉片，味道真的很好，那种肉片里就含有的滋味，比我们平日的吃的炒肉片的味道要好很多。（未完待续）