第七十三章 大煮干丝（下）

    周庆安地目光转向了在一旁忙活的瑞雪的身上，若有所思地看着瑞雪。

    瑞雪听着袁彬同周庆安的对话，心里也顿悟了，她也拣了自己觉得需要的东西，打算自己试探着做些东西出来。

    不过将嫩豆腐切丝她还没有这个本事，只能找豆腐干代替，豆腐干冬天吃的也很多。她将豆腐干片成薄薄地一片。

    周庆安笑了。是啊！拿豆腐干做，就不是文思豆腐，而是干丝。

    他的动作明显地瑞雪要熟练。一块豆腐干，在面上斜着片了一小块下来，再批成薄片，每一片都很薄，可以用吹弹欲破来形容。薄豆腐干再切丝，同做文思豆腐一样，放入沸水中浸烫，再捞出沥水。

    白玉般的鸡脯肉切丝；火腿、竹笋、口菇、蛋皮、紫菜切丝。

    春季味儿平和，周庆安拿竹蛏入味；夏季则选择了最常吃了鳝丝；现在没有蟹，只能拿黄鱼熬，做假蟹羹；而冬季，周庆安另行旁道，却选择了青蔬。

    大锅里如文思豆腐一般熬上了鸡汤。

    菜最终被端了上去。停下手的周庆安不安地抱住双臂，一只手点着自己的鼻头。这如同文思豆腐般的做法，会不会叫冯御厨反感吧。

    可是，他目前也只能想到这么个法子了。他这是干丝做主料，应该可以吧。

    “周师傅，您哪道是冬天的？竹蛏可以代表冬日么？”瑞雪在周庆安片豆腐干的那一瞬间已经停下自己的动作。她已经被周庆安片豆腐干的动作吸引了，一块那么薄的豆腐干，周庆安居然能片出十八片来，十八片啊！

    “哦？！”周庆安回过神来，“你是说哪个是冬日的啊！那盘放了青蔬的是。”

    “青蔬？”瑞雪不解地反问道，“春日里青蔬才多啊。怎么会是冬日呢？”

    周庆安笑着道：“你爹不是常说咱们冬天鲜少吃青蔬，所以春日里要多吃些，我想着既然冬日里缺青蔬，点缀一些岂不更好？”

    原来是这样。原来反其道也是可以的。

    在前面等候消息的金生终于带着消息回来了。一句“不走了！”让崔怀光兴奋地都要跳了起来。

    周庆安却半日没反应过来，他拉着崔怀光的手，愣愣地道：“‘不走了’是什么意思？”又催着金生道，“臭小子，人怎么说？”

    金生扑哧地笑了。一想到又得到的赏钱，他心情格外地高兴，反正今天是个好日子，没大没小的也不会有人说自己：“就说不走了！”

    “到底怎么回事？”周庆安提高了声音，这个死小子，看不出自己现在很着急么？还有心思跟自己玩笑，“今晚不许你吃饭！”

    金生才不在乎这一晚上没饭吃，他嘻笑着凑到周庆安跟前，伸出手：“周师傅您快给赏钱吧！报喜的都要给赏钱才报呢！”

    崔怀光瞪了嬉皮笑脸的金生，直言道：“御厨直说好。说连豆腐干都能切成细丝做出菜，还说咱们南边人有心思。”

    “真这么说？”周庆安多少有些不相信。

    “是。”金生凑着热闹道，“还问我这菜叫什么名儿。周师傅您快说了来，我好回禀。”

    是啊，该叫什么名儿呢？

    周庆安一点都想不起来。他现在大脑里是一片空白，满心地喜悦却笑不出来。他做出了一道令御厨都夸赞的菜肴，这可以说是他这辈子最大的荣耀了。

    他感慨地拍着帽儿的肩膀直道：“好孩子。”

    这个孩子的主意让自己从死胡同里跳了出来，他让自己明白了最基本的也就是最高的境界。自己先前还在瓜雕中徘徊，却没想到切丝却是最简单的法子。

    周庆安又感激地望着袁彬。若不是袁彬指点自己在颜色上体现四季，自己还是做不出来。果然这读书人就是不一样，自己什么时候也认点字好了。

    “周师傅，快说名儿吧！”金生急乎乎地在一旁催着。

    该叫什么名儿呢？

    “煮干丝？鸡汁煮干丝？”周庆安试着说出了自己心里想的名字。他书读的少，这起名字上就差了很多，只能最直白的描述一道菜。这也是为什么他同门师兄弟做菜的手艺不如他，却比他混的好的原因。菜名不够响亮雅致，吸引旁人的目光。

    “煮干丝？会不会太普通了些？”崔怀光只觉得这菜名实在是不怎么响亮，“要不，加个大字？叫大煮干丝？”

    “大煮干丝？”袁彬插口道。

    “大煮干丝？”这个名儿更是让人感到奇怪，好好的为何加个大字。

    “大者又有超过一般的意思，区别一边的煮干丝岂不更好？”

    “好名儿，果然是好名儿。”崔怀光细细地想了想，连忙叫人去写了水头牌让在外头挂上。又是一道好菜。

    周庆安轻轻地念叨着，点点头，走到外面坐在台阶上。他高兴却又不高兴，自己还是走了文思豆腐的老路子，什么时候他才能超过王九指呢？

    *

    大煮干丝：又称鸡汁煮干丝，淮扬菜。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上‘九丝汤’以‘宠媚乾隆’。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）