64、吃火锅

到那有大小坛子，不由的追问道：“你身后那些都是赠送的？”

    小姑娘甜甜的笑着介绍道：“是的呀，上面是客人达到了一定的银两，本店相应的会赠送一些，比如，这一罐子里面，是油红竹笋金针枯，那上面的是香辣小鱼，最上面的是辣子鸡，这些都可以存放一个月，都是赠送的。”

    其实那些小罐子，也就那瓦罐汤那么大，唯独最后的辣子鸡，看起来大些，不过越是往上面，估计价格越高。

    公子哥儿点点头，似乎在想什么，随后指着那第二次层的香辣小鱼，问道：“那个怎么卖？”

    小姑娘很抱歉的说：“这些都是不卖的，只是赠送品，非常不好意思。”

    公子哥儿有些呆了，别扭的扭脸，气呼呼的走了，带着身后的几人。

    他赶紧的付了帐，很快身后又挤着来了一人。

    出了这酒楼的门，他见外头还有不少人居然在外面聊着天，在一听，居然是等着位置吃饭，不由得惊愕。

    当下后悔，为何不多买些，可以带回去，给妻儿们尝尝啊。

    看来，明日早些来，把家人也带过来。

    至于一直偷偷的注视这一切的燕白秋，尤为的满意，因为客人都是光盘的啊，除去赠送的米饭，很多没有吃完，其他的恨不得把盘子舔干净，还有那些带汤汁的，一一喝个干净。

    喝完最后一口汤，排骨也啃完了，就见一小儿小跑过来，道：“二楼客人说要吃火锅，要羊肉汤底的，还要炒几个菜，那个蒸肉粉也要来几份。”

    燕白秋赶紧把空碗放下，开始做羊肉汤了。

    “那客人的各种配菜，菌菇之类的东西都点了吗？”燕白秋忙不迭的问。

    小二站在外头，答道：“点了点，我都给记下来了。”说罢了，就给专门负责填写菜单的人报数目。

    小二报完，几个伙计就开始抓菜，燕白秋就过来指点一下，这火锅每次一份多少多少，碟子都是小小的那种，看起来很少，小二见差不多就用案板托送上去，来回几次，燕白秋的也炒了一个菜。

    羊肉汤要慢一点，燕白秋就让小二让客人稍微等等。羊肉这东西腥味足，骚气满满，很多人都不喜欢这味道，可喜欢吃羊肉的人却偏偏爱这个味，着实难以理解。

    燕白秋对羊肉一般般，就现代，羊肉贵，且不容易买到真的，吃的大部分是酒店里，或者菜馆子，菜馆子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店里，那确实做的好，盖住了羊肉的膻味，同时保留了羊肉的鲜美。

    这时候是冬天，羊肉滋补效果好，吃完浑身暖洋洋的，适合大部分人群吃。

    做羊肉也是很有讲究的，不过既然是做火锅，当然是一个辣字开头，不过燕白秋还是得问问那客人的意见。

    小二腿脚快，一下就问好了，说要辣的。

    燕白秋觉得好说，辣的好，更容易覆盖住羊肉的膻味。

    取羊肉三斤斤左右，洗干净，先在热水中过一下，去掉多余的血，还有膻腥味，将其捞起来，再开始热锅，放油，等油锅烧热，放入辣椒，炸出红油来，放入花椒，山椒，芝麻，各种香料，葱姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一会儿，在注入水，熬制水位减少一半，再放入适量的盐，以及燕白秋自己特制的香辣酱。

    这三斤，取一半留一半，一个火锅汤底还真的不用给那么多羊肉，留着给下一个包厢的人需要吃火锅的。

    差不多二十多分钟，一锅子羊肉汤底也出来了，再加入原先准备好的高汤，这样就大功告成了，高汤里面已经加入了盐，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。

    “这壶里面是高汤，你要记得时不时给客人锅里加一些，还有那上面记得添加煤块，每次只需要一块就行，只要是吃火锅的，每一个厢房都要打开一个窗户。客人要是不听，耐心的给他们解释知道吗？”燕白秋一一的盯着，生怕客人因为吃火锅，吃的太长，烧煤块中毒，那就完蛋了。

    小二老实点点头。

    “小老板我知道了，这事我清楚的。”而且这话你都说了好多遍了。

    燕白秋点点头，又挽起袖子，炒其他的菜。