第一百章 要看过来看

要看就过来看，离得那么远，怎么看得清。”

    唐风清亮的声音传来，顿时吓了这几个学徒一跳，他们都有些不敢相信的面面相窥。

    “还不过来。”

    唐风再次出声，这回这几个学徒才知道自己没有听错，立刻有些胆颤又兴奋的凑了过去。

    这四五个学徒有比唐风还来的早的，也有最近才来的，不过他们都早已经对唐风这个年纪就当上主厨没有任何的质疑了，唐风的厨艺大家都是有目共睹的，简直不知道超过了这里大厨厨艺多少级别。

    “刀功是做菜的基础之一，不单单能练习你的耐心，和你的手稳定程度，也能让你更加的了解各种食材的内部结构。”

    唐风觉得现在闲来无事，二十盘菜对于他来说，完全是在承受范围内的，所以顺势指点一下这些准备在厨艺上远走的学徒们。

    “每一种食材都是有着独特的纹路的，高级的刀工可以根据不同食材，切出不同的模样，来更好的激发出食材原本的味道，尽可能的不去破坏食材的营养。所以，想要当上一名大厨，刀功是必不可少的修行。”

    唐风的话音刚落，那几个学徒都是感觉如雷贯耳，这几句话绝对算得上是金玉良言了，对他们以后的厨艺道路有着非凡的意义。

    唐风将足足十盘分量的鸡丁顷刻间就切完毕，快速的将鸡丁进行入味腌制。

    “宫保鸡丁是一道家常菜，它的特点是辣中带甜，甜中有辣，极品的宫保鸡丁，会让食客品尝时，入口鲜辣酥香，香而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”

    “天下的每个菜品都会衍生出很多不同的做法，而我的做法是食材使用鸡脯肉，鸡脯肉不容易入味，炒出来的鸡肉容易嫩滑不足，所以在炒之前，要用蛋白来进行上浆。然后加入料酒，食用油，白胡椒，盐，淀粉腌制五分钟。随后开始调味料汁·······”

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    唐风边准备着手上的食材，边对着自己身边的那几个学徒细细的讲解着，虽然他没有闲工夫亲自动手教导他们，但是这种言传身教的教法就已经足够让他们感恩戴德的了。

    毕竟在这后厨之中，一般只是给你提供了个环境，一切都是要靠自己偷学，去悟的。

    那几个学徒听的是格外认真，生怕漏掉唐风所说的一个字，他们知道，这是唐风主厨对他们的指点，像唐风这样身份级别的人，会亲自的对几个学徒教导，他们都不知道自己是踩了什么好运气。

    唐风在鸡丁腌制的同时，手头上还在准备着另一道菜的食材。

    “翠竹报春这道菜又叫做黄瓜红椒拌鸡肉。用料是鸡腿，黄瓜，红彩甜椒。需要注意的是，熟透的鸡腿肉要先撕成条之后在切成丁，这样更能保留鸡腿肉的口感·····”

    唐风故意同时做两道菜，做法也是相互掺杂着讲解。

    毕竟厨艺这个道路还是需要很深的悟性的，两道菜同时讲解，除了考验他们听课的认真程度，更是考验他们的心中到底打没打开厨艺的那扇门。

    这第一步能不能跨过去就看他们自己了。