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第一七九章 凯里酸汤鱼

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    小林龙胆叉起一块炸猪排,左右端详片刻,有些失望的说道“什么嘛,我还以为是什么了不起的料理。这不就是日式炸猪排吗?学弟,学弟!我要美乃滋和卷心菜丝,这样才正宗。”

    “抱歉呀,龙胆学姐。刚才我已经说了,这式上海的海派西餐里的炸猪排,做法和用料与与日式炸猪排有很大的区别。所以没有配美乃滋和卷心菜丝。”

    “学弟少来了。我好歹也是吃遍远月的美食达人,这点小把戏骗不了我。没准备就直说嘛。学姐不会责怪你的。”

    “呵呵,真的不一样。”蹲在柜台前寻找东西的江云枫笑了笑回答“龙胆学姐,趁热沾一点辣酱油,吃一口就知道区别所在。”

    小林龙胆闻言,将手里的猪排伸到装有辣酱油的小碗中沾一沾,一口吞下。经过捶打后的猪排肉质松散,很好的吸收了腌料的味道。连续三次在蛋液与面粉见往返,让猪排表面裹上一层很厚的蛋面糊。炸制的油温也比日式炸猪排要高,但厚厚的的蛋面糊很好的保护了猪排不至于吸收过多油分。将肉汁与细嫩的质感完美的封印在整块猪排内,直到菜刀切开之时显露出来。

    完美的质感和味道略过舌尖,让小林龙胆汗毛直立。酸甜中带有微微辣味的辣酱油很好的中和了炸猪排油腻,整体味型一反常态的显得清淡素亚。

    其他人见到小林龙胆陶醉的神色也都迫不及待的叉起猪排,粘上辣酱油吃下,赞许声成片响起。美作昂放下餐具,起身走到灶台前。刚刚完成几道幸平流隐藏料理的幸平创真解下系在额头的白色布带,对美作昂说“美作昂,让我见识一下你这几天的修行成果吧。”

    “没问题,不会让你失望的。”美作昂解下缠绕在自己左臂的布带,系在额头上,动作盒说话语气与幸平创真完全一致。将一块内脂豆腐轻轻,菜刀沾水切除边角部分,留取最为柔嫩的内心,稍加修型。

    幸平创真看到这一步,不禁要问“这。。难道是。。。”

    “没错!”美作昂咧嘴一笑,粗犷的相貌稍显狰狞。答道“正是江云枫同学上午展示的那道‘上汤菊花豆腐’,我已经融会贯通了。”

    终于在成堆杂物中把一个瓦罐搬上台面的江云枫闻言,笑道“看懂是一回事,真正上手就是另一回事了。”

    美作昂没有出声,选择用实际行动回答。菜刀也准确的切刀豆腐三分之二的位置停止,巴掌大的豆腐美作昂竖着也落下一百刀。虽说模仿和创作是两种不同的概念,但就单看美作昂只是看过一遍就能切满百刀。这有些逆天的天赋也让江云枫拍手称奇。

    横竖各切满一百刀后,美作昂按照自己的想法进行改进,菊花豆腐先砂锅里用清汤加调料小火煨煮入味。沥去清汤,入高汤调整稳定味型。上桌后,众人见在清澈透亮的高汤中摇曳的豆腐丝,兼忍不住舀起品尝。入口后才发现,料理虽然很美味,但与其爆表的颜值完全不成正比。

    “这么,是不是感觉有些失望?”看着一脸古怪的众人,江云枫没心没肺的笑道。

    “按照远月的标准,这道料理的味道是能算勉强合格。真要比较,现在桌上的每一道菜都比它好好吃,可是今天中午那些大妈们称赞却是一直是这没什么特色的豆腐汤。”幸平创真放下汤匙,不解的问道。

    江云枫笑答“因为这道菜看中的并不是味道和口感,重点是对厨师基本功的考核。内脂豆腐本来就以细嫩著称,还切成这样。说句实话,已经吃不出什么口感了。所以说,会点这道菜的食客都是懂行的老饕客。就像今天,... -->>
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