四五中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第十八章（第3页）

原来石蜜也能制白糖！

知道这消息，韩邈高兴还来不及呢，笑道：“这个好说。

要我帮手吗？”

“不用不用。”

甄琼赶忙摇头，心里却已哀嚎出声。

看来韩邈是真不知道这法子有多简单，这种随手而为的事情，哪还用别人帮忙？不过做都做了，后悔也来不及了。

韩家好歹也是能立项的，就算不暖床，应该也能混饭吧……

心里胡思乱想，甄琼手上的动作却不慢。

不一会儿，砂糖就熬成了粥状。

试了试黏稠度，甄琼取来了个尖口瓦溜，用稻草把瓦溜下面的小口塞了塞，架在了一口缸上。

瞅了眼糖浆温度，觉得差不多了，就把糖浆全都倒进了瓦溜里，又拿扇了半天，使之凝结。

这才搬出了个木桶，一勺一勺的往里面舀起汤水。

韩邈看得更仔细了，然而那桶汤水浑浊泛黄，完全看不出有什么妙用。

等汤水填满了瓦溜，就有黑色浊液顺着稻草流了下去，没花多长时间，瓦溜中一层白花花的东西就露了出来。

“成了。”

一不留神想的太多，甄琼此刻略显丧气，把勺子扔回了桶里，嘟囔道，“最上面的就是白砂糖，下层的则是下脚料，颜色会沉黯些。

这糖甜味不高，水分没有除净，若是熬蔗浆的时候加些石灰脱水，成品会更甜些。”

这么快？饶是韩邈有些心理准备，也完全没有料到。

他不由上前一步，伸手捏了些瓦溜里的糖。

还没有彻底晾干，但是糖确实是雪白色泽，完全没了原本的颜色。

他忍不住又弯腰，拿起了桶里的木勺，舀了半勺水，仔细看了看，奇道：“这是，泥水？”

只肉眼看，完全看不出这桶水有什么稀奇的，怎么就能把红糖变成了白糖？

“嗯，是黄泥水。”

甄琼耸拉着脑袋，又补了句，“也有用瓷土的，糖能更白些，但是麻烦。

还是黄泥水最省钱。”

还真是简单！

韩邈胸中简直都要腾起狂喜了。

这么简单的法子，竟然就能得到上好的新糖？定了定神，他又问道：“那冰糖又是怎么制的呢？”

“就是融了白糖，除杂脱水，再冷却结晶就行啊。

跟你们的□□糖也差不多，就是颜色剔透如冰，也没有异味。

凝结的时间要长些，得花三五天吧。”

事到如今，甄琼也是有一说一了，哪还有私藏的心思。