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第1408章 秋海棠

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少业却是意味深长的看了那海棠花一眼,随后认真的陪着沈香苗用饭。

    餐桌上头的菜,有红烧鲍鱼,蒜蓉蒸扇贝,丝瓜凤尾虾,韭菜炒鱿鱼须,以及沈香苗特地要的海鲜粥。

    红烧鲍鱼,鲍鱼处理完清净干净后,面上改刀切了花纹,入锅焯水后放入熬了糖色的锅中,入葱姜末,生抽、醋等翻炒,均匀裹上了颜色即可装盘。

    乳白色没有任何花纹的盘子,铺上嫩绿嫩绿的菜叶,放上泛着红棕色,且带着花纹的整只鲍鱼,一旁再放上点缀的紫红色鲜花,从摆盘及色彩上来看,十分鲜亮,秀色可餐。

    而吃起来时,鲍鱼原本的弹爽口感,吃起来筋道且带了脆爽之感,且肉质肥嫩,入口十分舒适,而眼下这盘鲍鱼,显然焯水的时间把控的十分好,口感恰到好处,原本就鲜嫩可口的鲍鱼肉,加上那滋味恰好的酱汁,整体可谓十分好吃。

    蒜蓉蒸扇贝,扇贝处理干净入锅蒸熟,出锅后只去了盖子,浇上用热油熬的香喷喷的蒜蓉酱,便是可以直接开吃。

    海鲜本来就具备丰富的氨基酸及矿物质,因为最简单的蒸煮方法,便有极为美妙的鲜美滋味,扇贝便是如此,而再加上那香喷喷,滋味浓郁的蒜蓉酱来说,可以说是清淡口感与浓郁滋味的完美融合,可谓百吃不厌。

    丝瓜凤尾虾,丝瓜切段掏空,塞入剁碎后加了生抽、料酒、盐等调味料的鸡肉泥和虾肉泥,再将虾尾插在肉中,如此上锅蒸熟,再浇上耗油、盐、糖、淀粉、水等构成的薄芡,菜便做好了。

    丝瓜蒸出来,并不接触铁器,因此并不容易氧化,保留了原本的翠绿和霜嫩之感,鸡肉熟后变白,虾肉则是变粉,两者混合的肉泥,泛着淡淡的粉色,加上那高高耸立的红色虾尾,配着这丝瓜的嫩绿感,十分好看。

    而吃起来的话,鸡肉清香,虾肉鲜美,配上丝瓜淡淡的菜蔬清香滋味,加上那滋味同样清淡的汤汁,整道菜清爽可口,刚好与旁人那滋味浓郁的蒜蓉扇贝形成鲜明对比,又清了口中的浓郁之感,只让人百吃不腻。

    韭菜鱿鱼须,鱿鱼须切段焯水,入锅与韭菜同翻炒,加盐、料酒、生抽、孜然粉等,翻炒熟了便可以出锅。

    这道菜可谓是简单易做,色泽更是白粉、翠绿分明,吃起来滋味更是十分丰富。鱿鱼须筋道咸香,不腥不腻,韭菜属于入口十分舒适的辛香料,去除鱿鱼须腥味的同时,更增添鱿鱼须的浓郁口感,这样的菜无论是下饭也好,下酒也罢,都是极为合适的菜肴。

    海鲜粥,用的是上好的粳米,配了鱿鱼圈,去头的鲜虾,鲍鱼肉等,盐、胡椒粉等,大火烧开,小火慢炖,到出锅前放入青菜依靠粥的温度烫熟,这海鲜粥便也就做好了。

    料用的足,火候炖的够,滋味鲜美,十分爽口。

    就连卢少业都感慨道:“你当真是会点菜,这海鲜粥是这鲜珍阁最是招牌的菜了,旁的地方虽说也有这粥,却是颜色远不及这个鲜亮,滋味也不如这个好吃,不知为何。”
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