第129章 怨气

不止那么点。

    咚！咚！咚！

    三声鼓点响起，复赛开始！

    由于比赛不限时间，食材又需要自由选择，为了避免十五人同时蜂拥而上的拥挤造成混乱局面，每次只有五人能同时选择食材，每人只有一盏茶的时间。

    比赛要求每名选手做一道最有代表性的家乡菜。

    这倒让米麒麟犯愁了，原主是京城人士，她不是啊。

    这京城里什么菜最有名她虽然知道，但是经验很少，心里有点发虚。

    米麒麟挠挠头，她不禁想到逐日最喜欢做的一道菜——糖醋鲤鱼。

    这是道鲁菜，既然逐日喜欢，那就放开去做好了，就当做是京城名菜呗。

    看来大赛前跟着王大厨学习了一番的功夫并没白费。

    米麒麟决定就做这道菜作为代表菜。

    选好食材后，就开始着手下厨了。

    皇城根脚下，自有大家风范，大方古朴，隆重纯正是京城菜的风格。

    这道糖醋鲤鱼极其考验厨艺技法，包括选料考究，火候精准，火力调节，刀工精湛，入味透彻，摆盘精美等都是判断菜肴水平的因素。

    米麒麟挑了一条鲜活的鲤鱼，身形扁平紧实，富有弹性，看得出是肉多新鲜的好材料。

    她先将鲤鱼去鳞，开膛取内脏，挖鳃洗净。

    每隔两指宽先直剖一道浅口，再斜着剖一道深抠成刀花。

    再将盐撒入刀口稍腌，最后在鲤鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

    炒锅放油烧热，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

    把鲤鱼分几次下锅油炸，每次不同摆放方向下锅。

    最后把鱼身放平，用铲将头按入油炸半盏茶时间，待鲤鱼全部炸至金黄色时，捞出摆盘。

    炒锅内还留了少量油，放入葱姜蒜末以及盐和酱油等配料调料，最后加清汤白糖。

    待旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋做成糖醋汁，迅速浇到鲤鱼就做好了一道糖醋鲤鱼。

    米麒麟特意选了一个青花骨瓷盘作为盛盘。

    盘子是白底蓝花，中间是一条鱼尾翅起的鲤鱼，栩栩如生动感十足，彷如鱼儿畅游在大海上。

    做好了菜，米麒麟亲自端着菜去了评委们候着的北厢房。

    评委们品尝期间，她将作法用量详细记下，上交给评委。

    虽然知道评委们不可能立刻就将结果告诉她，但她看到几位评委略显惊艳的眼神后，心中倒是有了底。

    上交了作品的选手不能再回到赛区，北厢房有几个隔间，米麒麟便被邀请进其中一个隔间等待。

    这里距离评委席很远，米麒麟更没有内力，根本不知道那些人对她的手艺作何评价。

    不过，她上交菜谱的时候，碰巧和夜乃晨目光有短暂的交集。

    他脸上的微笑让米麒麟觉得这一关很容易过去。

    选手们陆陆续续提交作品和菜谱，按男女分别坐在不同隔间里等待。

    不一会，小蝴蝶也进来了。

    她一来就跑到米麒麟身边乐呵呵地坐下。

    “怎么？这么有信心？”米麒麟悄声问道。“嘿嘿……逐日一会会品尝我做的菜，那可是我最拿手的一道菜。一想到这个我就幸福。”