15.准备

多钱顿时乐了：“一天能挣88块钱这么多！”

    文蓉见弟弟妹妹高兴，虽然不想打击他们但还是把成本利润的关系和他们解释了一下：“88块钱只是总收入，却不是我们的利润，我们做这些还有成本在里面呢，黄豆，粽叶，糯米，蜜枣都是原材料，都要钱，我们加工的过程也要算成本，还有买的工具都是成本费，这么算下来利润也就只有一半。”

    文静听姐姐这么说依旧美滋滋的：“那一天能挣40块钱也不少了，比大爷他们上班挣得还多。”

    文俊却是忍不住地打击她：“大爷他们只要天天去上班，月底就能领到钱，咱们这豆腐脑可不一定每天都能挣到钱。”

    文静一听小脸顿时垮了，虽然她对大姐的手艺很有信心，可就像弟弟说得万一卖不出去，不就没有钱挣了？文蓉不愿看弟弟妹妹在这里纠结，招呼着他俩去吃西瓜：“你俩吃完西瓜快去上学别迟到了，等晚上回来姐给你们做好吃的。。。。。。”

    到底年龄小，文静和文俊一听大姐这么说，赶紧拿了西瓜去吃，西瓜在井水里泡过冰凉凉的，红瓤黑子果真甜得很，姐弟三个吃了半个西瓜，剩下半个依旧泡在水里用竹筐盖着，防止西瓜走了味。

    弟弟妹妹去学校了，文蓉收拾完家务，就想着该怎么处理上午买的那块肉。家里没有冰箱，肉也放不久，文蓉买的这块肉有一斤多，炖成红烧肉姐弟三个一顿就能吃干净。可是天这么热，总有些腻口，而且这时候农村虽然生活条件好多了，一个月也会吃几次肉菜，但是除了吃酒席，平常谁家也不舍得炖这么一碗红烧肉吃，都是炒菜时放些肉当烩菜。

    文蓉想了想决定做成小酥肉，一斤多肉炸好了够她们姐弟吃两顿的，文蓉把肉切成薄片，用花椒、姜片、葱、盐腌上。家里没有淀粉，文蓉便用面粉，磕了两个鸡蛋调了一个面糊，等肉腌的差不多时放入面糊里拌匀，起锅烧热了油便把肉片一片片的放进油锅里炸。

    肉片下了锅翻滚几下后就漂浮了上来，香味也跟着扑鼻而来，等到一锅肉片有些微黄了捞出放在一旁，油锅继续加热，把肉片回锅复炸一次这小酥肉就炸好了。刚炸好的小酥肉实在是香，文蓉忍不住捏了一个放到嘴里，面皮炸的酥脆，肉片肥而不腻，鲜香爽口。文蓉分出一碗准备给三奶奶送去，剩下的留作晚餐。

    炸好了酥肉，文蓉就开始准备明天卖豆腐脑要用到的东西，新买的大桶用水刷洗干净又烧了一大锅热水仔细的烫一遍消毒，毕竟是入口的东西卫生很重要。三轮车也里里外外清洗了好几遍，文蓉以前做小吃生意就是如此，她的摊子从来都是小吃街最干净的。

    忙完了这些看看糯米，粽叶都已经泡好了，江文蓉就准备先包粽子。江文蓉的家乡在北方，大米并不是这里的主食。90年代农村这里除了端午节平时根本没有人家包粽子吃，江文蓉会包粽子也是上一世做小吃生意时学会的。

    江文蓉会包好几种形状的粽子，三角粽、四角粽、龙舟粽，包出来一个个小巧玲珑的漂亮极了。刚包了几个文静文俊就放学回来了，见文蓉在包粽子两人看得眼馋，纷纷挤过来帮忙，文静直接拿起一片粽叶问道“姐，你包得粽子怎么这么好看呀！我也想学。”

    “行啊，你们俩仔细看我怎么包的，很简单。”江文蓉放慢了手上的动作好让弟弟妹妹看得更清楚。粽叶对折，从底部向上折一段，放入糯米、蜜枣，再将上面的粽叶折下用棉线扎紧一个漂亮的四角粽就包好了。文静包得还好，只有些松松垮垮的，虽然不如姐姐的好看但形状却差不多，文俊包得直接就是一个长方形前后还漏米，文蓉看了就另拿了个盘子让小姐俩把粽子拆开重新练习包。

    因为是第一天卖，文蓉也没有包太多，包了二百个粽子就不包了，把粽子放到大铁锅里煮上，文俊和文静忙着挤到灶前烧火。文蓉撵两人去写作业：“这粽子用慢火煮着就行，不用看着，你俩快去写作业。”两人磨蹭着不想走，文俊说道：“今天的作业我在学校写完了，这粽子要煮多长时间呀？大姐我帮你看着呗！”

    “粽子要慢火煮，煮的时间越久越好吃，咱们今天晚上不吃这个，大姐炸了酥肉，一会炖酥肉给你们吃”听到大姐这么说，姐弟俩才从灶台前离开，回堂屋复习功课去了。

    晚饭做起来很快，食材都是现成的。从菜地里拔了一些鲜嫩的小油菜配着酥肉炖了一大碗；凉粉切块用蒜泥、醋、香油、辣椒调一碗料汁拌匀，再撒一些炒熟的花生碎，一荤一素两个菜，姐弟三个吃得喷喷香。

    吃过饭收拾好碗筷，文蓉又开始挑豆子，文俊和文静也跟姐姐一起忙活起来，文蓉指导着弟弟妹妹把黄豆里的坏豆子和小沙粒挑干净。边挑拣边和弟弟妹妹说着话“文俊，文静你们要记得无论做什么都一定要认真去做，就好像我们挑豆子，如果挑不干净坏豆子掺和在里面可能做出来的豆腐脑也能喝，但味道肯定是不一样的，以前咱爸做的豆腐为什么卖的比别家好就是因为咱爸做豆腐时仔细，豆子选得好，豆浆磨得细，压豆腐时也比别人压得好，所以你们看是不是这个道理。”