第59章 茶道四艺

户时期的老铁壶，又养了三十年，才叫勉强？您老真能装逼！”

    闻一鸣点点头，闻着壶口不断冒出的水气，轻声道：“明人张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

    “《茶经?五之煮》写道：其水，用山水上，江水中，井水下。”

    “按古人经验，水要清、活、轻、甘、冽。清就是无色、透明、无沉淀；活就是流动的水，流水不腐，户枢不蠹，活水比死水洁净；轻指比重，比重轻的一般是宜茶的软水；甘指水味淡甜；冽指水温冷、寒，冰水、雪水最佳。”

    说完鼻头一动，两种不同气味传来，笑道：“水是来自深山泉水？”

    “厉害！”

    严四海大吃一惊，对闻一鸣越发惊异，能看出老铁壶的来历不算太难，毕竟金寿堂大名鼎鼎，资深玩家都能如数家珍。可一眼能看出水的门道，令人吃惊！

    “不仅如此，您还在水里加了一些露水？水质更加绵柔甘甜，难得难得！”

    既然装逼，那就装到底！闻一鸣直接道破玄机，闻闻就知道水是从千里之外的深山运来的泉水，里面还加上早春露水，气味的确不凡。

    “你……”

    一句话让严四海大惊失色，死死盯着闻一鸣，震撼道：“高，实在是高！”

    凌天成笑而不语，对于闻一鸣的神奇已经见怪不怪，上次在胡建民那里也一样，吓的百亿富豪一愣一愣，这次又是如此，不服不行！

    严四海正色道：“唐人张又新在其《煎茶水记》中披露茶神陆羽将天下之水排了座次，“庐山康王谷水帘水”居榜首，昔人称誉的“蒙山顶上茶，扬子江心水”其中的“扬子江南零水”屈居第六，第二十名是“雪水”。”

    “他又列举已故刑部侍郎刘伯刍的排名录，将“扬子江南零水”列为榜首。张本人又提出第一非“桐庐江严子滩水”莫属。此后有欧阳修、宋徽宗、朱权、张谦德、许次序等人加入争论。”

    “精于茶道的乾隆皇帝亲自调查，钦定BJ玉泉水为“天下第一泉”，并撰写《玉泉山天下第一泉记》文曰：尝制银斗较之，京师玉泉之水，斗重一两；塞上伊逊之水，亦斗重一两；济南之珍珠泉，斗重一两二厘；扬子江金山泉，斗重一两三厘；则较之玉泉重二厘、三厘矣。至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘；平山重六厘；清凉山、白沙、虎丘及西山碧云寺，各重玉泉一分。”

    “尝收集素而烹之，较玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得，则凡出于山下而有冽者，诚无过京师之玉泉，故定为天下第一泉！”

    闻一鸣轻声道：“银瓶贮泉水一掬，松雨声来乳花熟。”

    凌天成也感叹道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”

    严四海刚要说话，突然铁壶传来阵阵轻鸣，如清风拂过树叶，清脆悦耳。

    闻一鸣笑道：“壶底响片初鸣，应该是一沸，不过火候未到，再稍等片刻！”

    “三分技术七分火！”严四海越看闻一鸣越顺眼，年纪轻轻居然对茶道如此精通！

    放下羽扇，轻轻打开铁壶盖，展示道：“活火茶有九难，火为之四。烹茶要活火，看火焰没有意义，主要依据是看汤，即观察煮水全过程。”