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大树茶属于小乔木,高5米,胸径38厘米,叶薄革质,椭圆形或长圆形,长10-15厘米,宽4-7厘米,先端钝或渐尖,基部楔形,上面干后深绿色,下面褐绿色,无毛。
一般生长于树林内,周围有高大树木遮阴,形成散射光线。
而茶树是耐阴植物,在遮阴条件下,茶树叶片折卷可减轻或无折卷,枝条向外张开成水平状,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更有光泽,叶中芳香物质增加,粗纤维含量减少,嫩度持久,多酚类化合物无过多过少的缺点,鲜叶内各种成份丰富而协调,使茶叶汤味醇厚,减低苦涩,芳香可口。
大树茶产量低,发芽期短而荫芽周期长,新梢有较长的养分积累期,持嫩度高且内含物质丰富,同时茶树的休养期长,历经一冬,来年春茶品质尤佳。
树龄十几年甚至百多年老树的大树茶,鲜叶用手抓时,手感柔软有弹性,不易折断,干毛茶尖绒毛少,用水冲泡后,茶叶颜色暗绿,叶片锯齿大而深,叶间距长,叶片薄而大。
这样的介绍再加上现场采摘,让马大友对大树茶有了深刻的影响。
晓霞在旁边也补充说,大树茶是村里夏天熬油茶的专用茶叶,可好吃了。
马大友真是越来越好奇大树茶的口感,就问:“村里有人会制茶吗?我采些回去尝一尝。”
小丽也笑着说:“村里很多人都会炒茶,我们家的人都会,村里手艺最好的就是老村长了,他可是每年都会来采茶的。”
“那不就是地方特产吗?你们村怎么不大力生产啊?这事应该有能想到啊。”
马大友很好奇的问。
其他人都摇头,小燕只好说这个茶其他地方也有,而且产量低,还没有名气,所以村里根本不可能发展茶产业。
下午的美妙时光就是大家在树上玩闹,顺便采摘茶叶,村里的孩子娱乐很少,很多时候就是用简单的劳动当作最快乐的休闲娱乐。
回去的路上,大家聊着华国茶产业的发展,小丽很好奇的问了一句明前茶和雨前茶的区别,这个问题还真是不好回答,心里明白是一回事,说清楚是另外一回事。
这时,马大友终于觉得自己有了用武之地,详细的解释两者的区别。
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。
“明前茶”
是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”
是清明后谷雨前采制的茶叶。
明前茶和雨前茶都属于春茶,春茶的品质最佳。
因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。
明前茶是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。
但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
回到家里已经三点多,吃着晌午饭,大家采茶之后的心情都非常好。
碗都还没来得及洗,马大友就催着姐妹俩一起去找老村长,直到老村长同意帮忙炒茶才心满意足的回去休息。
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