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第34章 专注（第1页）

“撒上酒曲的时间最好控制在粮食蒸熟出锅后的两刻钟之内，那时粮食已经渐渐放凉，均匀撒上酒曲之后，在上面最好铺一层纱幔，再等待最佳时间，查看发酵状态。”

她停了停，见黄师傅没有打断的意思，刚准备继续说下去，已经有人提出疑问了。

问题也不算可以找茬，因为她说的某一点，恰巧是以前谁都没有听师傅提起过的，“为何要在上面罩一层纱幔？”

她竖起食指，“一，防止空气中的灰层掉落到粮食上面，有碍酿造出酒的品质。”

顿了顿，又伸出中指，“二，酒曲发生作用时，难免有些会跑到空气之中去，这样一来，有效的阻挡了酒精作用的挥发。”

其实黄师傅最初教她辨曲发酵这一环节的时候，也不曾说到这个。

只是她在那些若干酒曲中，选择学习时，总少不了一番对比，只要用了心，这其中被人忽略的地方，她也就发现了。

在将酒曲撒到粮食上等待发酵时，她也是记录了很多情况，也试验了几次，这才得出现在的这个结论。

之所以想看看黄师傅的反应，那是因为她这也只是试验了几次，跟酿酒多年的黄师傅比起来，还是小巫见大巫。

如果只是偏巧她这样试的几次情况都稍稍好转，这也是说不准的。

“谁说空气中有灰层的？我们呼吸了这么多年，这还是第一次听说空气里还有灰层的。

我说你，别不懂装懂，老实点认错，我们不会笑话你的。”

后面还是有人不满，借此挑衅起来。

未霜也不急，似乎是想起了什么美妙的事情，脸上露出一抹笑意，“不知道各位有没有注意到阳光透过雕花窗洞的时候，在屋子里会有一束光亮，其中跳跃着无数的小颗粒，伸手又感觉不到它的存在？”

她其实也不懂那就是灰层，只不过小时候看到这样的场景时，免不了想要跳着伸手摸一摸那到底是什么东西。

无奈人小个头也小，每次都是娘又宠溺又无奈地笑着，最后把她抱了起来，足够摸到那束光芒才肯罢手。

她试了几次，仍然无果之后，缠着忙于绣花拿出去卖维持生活的娘才问出原因，原来那是空气中的灰层。

原来空气中的灰层是无处不在的。

未霜还记得，她每次问完之后，总会有些嫌弃地看着娘手上绣的荷包，“娘，您簪子做得那么漂亮，为啥要绣这个，没有您做的簪子一半漂亮。”

娘每到这时候，脸上满是笑意，直笑到人心里去，可是眼神里会闪过一丝遗憾，然后略带语重心长地跟她说，“霜儿，娘簪子做得好也要有人欣赏才行，没有人欣赏的簪子，拿出去也是一无是处。”

现在想来，她的簪子做得并没有娘当时做的好看，但是却能够被人欣赏，被人赞扬，这是不是，也算了了娘当初的一桩心愿？

“那你如何判定那就是灰层？”

其中又有人说话，把她从回忆拉回现实。

黄师傅终于忍不住了，“好了，都给我闭嘴，人穷见识短还嘴硬！

你们要是不服，为甚进来这么久了，却还是停留在如何蒸煮这一节？”

师傅一出口，便知有没有。

这下子，屋中静的连彼此的呼吸都能听见了。

大伙对黄师傅的威严以及酿酒的权威，还是不敢挑战的，不然也不会来这里专门拜在他的名下学师了。

见黄师傅维护自己，未霜也没投去感激的眼神，只是礼貌平静地用眼神问道，是否还继续。

收到肯定的眼神之后，未霜又继续说道，“这时间与温度，就在刚才说过的里面了。

接下来就是密闭性。