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茶油猪脑壳（第1页）

老李的小酒馆——湖南风味的早晨

今天早上天气晴朗，和曹姐、陈嫂子、老王头约好喝早酒，他们早早地来到了老李的小酒馆，六点刚过，他们就已经坐下喝起来了。

因为今天是拼桌吃所以大伙决定由陈嫂子点菜，大伙今天特别想吃湖南菜，老李自然不会让大家失望，立刻动手准备了一系列经典的湖南菜肴。

1.**湖南啤酒鸭**

**食材准备：**

-鸭肉500克

-啤酒300毫升

-姜片3片

-蒜瓣5个

-八角2个

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-白糖1汤匙

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鸭肉**：鸭肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后加入鸭肉块，翻炒至变色。

3.**调味**：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4.**加入啤酒**：倒入啤酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，直到鸭肉软烂入味。

5.**收汁**：最后大火收汁，让鸭肉充分吸收汤汁的香味。

陈嫂子夹起一块鸭肉，放到嘴里嚼了几下，眼睛突然睁大，“哎呀，老李呀，这味道正宗得很嘞。”

众人听了，纷纷动筷。

曹姐咬下一口肉，辣意瞬间在口中散开，她忍不住喝了一大口酒，“够劲，这辣度刚刚好。”

老王头也边点头边竖起大拇指，“不愧是老李，这手艺绝了。”

正说着，酒馆的门被推开，进来几个游客模样的年轻人。

看到桌上的啤酒鸭，眼睛直放光。

其中一个小伙子走上前问道：“老板，这啤酒鸭看起来太棒了，我们能不能也来一份？”

老李笑着应道：“行嘞，不过这道菜有点辣哟。”

年轻人满不在乎地摆摆手，“我们就是冲着辣味来的。”

于是，老李转身进厨房忙碌起来，小酒馆里弥漫着更加浓郁的啤酒鸭香味，伴随着欢声笑语，新的一天就在这热辣辣的氛围里热闹开场了。

**特点：**湖南啤酒鸭肉质鲜嫩，啤酒的香气与鸭肉的鲜美完美融合，是一道非常受欢迎的下酒菜。

2.**湖南豆豉剁椒鱼头**

**食材准备：**

-鱼头1个（约800克）

-豆豉3汤匙

-剁椒3汤匙

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙