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高淳豆腐炖鱼头（第3页）

-老抽1汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-白胡椒粉适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**煎鱼头**：锅中倒入适量油，放入鱼头，煎至两面金黄。

3.**炖煮**：加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4.**加入豆腐**：加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。

5.**调味**：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

**特点：**高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合聚餐的菜肴。

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####**5.江宁炖土鸡**

**食材准备：**

-土鸡1只（约2000克）

-枸杞10克

-红枣5颗

-姜片5片

-葱段适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒3汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理土鸡**：土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净，斩成块。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鸡块焯水，捞出沥干水分。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鸡块翻炒均匀。

4.**调味**：加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

5.**加入枸杞和红枣**：加入枸杞和红枣，继续炖煮30分钟。

6.**调味**：加入适量盐调味即可。

**特点：**江宁炖土鸡鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合聚餐的滋补菜肴。

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老李推荐的这些适合聚餐的南京本帮菜，不仅分量十足，而且色香味俱佳，能够满足不同食客的需求。

无论是霸气的六合牛头宴，还是鲜美的溧水烤全羊，亦或是滋补的江宁炖土鸡，都能让大家吃得开心，喝得尽兴，享受这难得的团聚时光。