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第13章 川味三绝（第4页）

-酱油

-料酒

-**步骤**：

1.将鸭血、肥肠等食材焯水备用。

2.黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。

3.用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。

4.放入鸭血、肥肠等食材煮熟。

5.将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。

6.另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。

###自制毛血旺做法

自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：

-**主要食材**：

-鸭血

-牛百叶

-黄豆芽

-莴笋

-黄鳝

-**调料**：

-郫县豆瓣酱

-红油火锅底料

-干辣椒

-花椒

-盐

-生抽

-料酒

-白糖

-鸡精

-**步骤**：

1.将鸭血、黄鳝、牛百叶等食材焯水备用。

2.黄豆芽和莴笋焯水后放入盆底。

3.用郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，加入清水煮沸。

4.放入鸭血、黄鳝、牛百叶等食材煮熟。

5.将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和莴笋的盆中。

6.另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。

这些做法可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的美味效果。