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湘潭夜夜市(第5页)

-如果使用青椒,可以在此时加入青椒段,快速翻炒至青椒断生。

5.**调味**:

-加入一小勺糖和适量盐调味,翻炒均匀。

-最后,淋上几滴芝麻油提味(可选),即可出锅。

####小贴士

-**剁椒的用量**:根据个人口味调整,喜欢辣味的可以多加一些剁椒。

-**鸡蛋的嫩滑**:在炒鸡蛋时,不要炒得太老,保持鸡蛋的嫩滑口感。

-**调味**:可以根据个人口味调整糖和盐的用量,糖可以中和一些辣味,使菜肴更加美味。

这道菜简单易做,香辣可口,是一道非常适合家庭餐桌的快手菜。

无论是作为早餐还是正餐的下饭菜,都是极佳的选择。

特色菜:辣椒炒肉

老李的拿手菜之一便是辣椒炒肉。

这道菜看似简单,但要做到色香味俱佳,却需要极高的技巧。

**制作方法:**

1.**选材**:选用肥瘦相间的五花肉,切成薄片;辣椒则选用湖南特有的螺丝椒,辣味十足。

2.**腌制肉片**:将切好的五花肉用生抽、老抽、料酒和少许淀粉腌制15分钟,使其更加入味。

3.**炒制**:

-热锅凉油,先将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,盛出备用。

-锅中留底油,加入蒜片和姜片爆香,然后放入切好的辣椒段,大火快炒。

-辣椒炒至断生后,加入炒好的肉片,调入盐、鸡精和少许白糖,翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽红亮,辣椒的辣味与肉香完美融合,入口即化,令人回味无穷。

烧烤

:烤串、烤生蚝、烤猪腰子、烤鱼、烤茄子,烤排骨,烤五花肉,烤大虾,

老李的烧烤种类繁多,从传统的烤串到特色的烤猪腰子、烤鱼、烤茄子,每一道都让人垂涎欲滴。

**1.烤串制作方法:**

-**选材**:选用新鲜的牛羊肉,切成小块,用盐、孜然、辣椒粉和少许油腌制。

-**烤制**:

-将腌制好的肉串放在炭火上烤制,期间不断翻动,使其均匀受热。

-烤至肉串表面金黄,撒上孜然和辣椒粉,再烤片刻即可。

**2.烤生蚝制作方法:**

-**选材**:选用新鲜的生蚝,用刷子清洗干净。

-**烤制**:

-将生蚝放在炭火上烤制,待生蚝壳微微张开时,加入蒜蓉、辣椒末和少许盐。

-继续烤至生蚝完全张开,蒜蓉香味四溢即可。

**3.烤猪腰子制作方法:**

-**选材**:选用新鲜的猪腰子,去除筋膜,切成薄片。

-**腌制**:

-用料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉和少许油腌制30分钟。

-**烤制**:

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