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湘潭当家肉（第4页）

-剁椒酱:1汤匙（可选）

-白胡椒粉:少许

-盐:适量（根据口味调整）

-白糖:少许

-水:3汤匙

-**配料**:

-葱:适量，切成段

-姜:适量，切丝

-蒜:适量，切碎

-小米辣:适量（可选）

####制作步骤

1.**调制酱汁**:

-在一个小碗中，混合生抽、香醋、蚝油、剁椒酱、白胡椒粉和水。

搅拌均匀，备用。

可以根据个人口味调整咸淡。

2.**准备鸡蛋**:

-将鸡蛋打入碗中，不需要搅散，保持蛋黄完整。

3.**煎鸡蛋**:

-在锅中加热适量食用油，建议使用猪油以增加香味。

-油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至一面定型。

注意不要频繁翻动，以免破坏蛋形。

4.**加入配料**:

-在鸡蛋煎至另一面快定型时，加入葱段、姜丝、蒜末和小米辣（如果使用），稍微翻炒，炒出香味。

5.**加入酱汁**:

-倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡蛋上。

煮至酱汁稍微收浓，鸡蛋熟透但保持嫩滑。

6.**出锅**:

-撒上葱花，稍微翻拌几下，即可出锅装盘。

####小贴士

-**火候控制**:煎鸡蛋时注意火候，避免煎得过老，影响口感。

-**调味调整**:酱汁的酸甜辣度可以根据个人口味进行调整。

-**使用猪油**:使用猪油可以增加菜肴的香味和口感。

这道菜简单易做，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。

希望你喜欢这道湘潭醋炒蛋！