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银川夜市大排档（第2页）

羊肉泡馍是西北地区的传统名吃，银川的羊肉泡馍也独具特色。

**烹饪方法：**

*准备食材：羊肉、面粉、粉丝、木耳、黄花菜、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香菜。

*将羊肉洗净，切块，放入锅中，加入葱姜蒜和足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉软烂。

*面粉加水揉成面团，醒发片刻后擀成薄饼，放入锅中烙熟，切成小块。

*锅中加入羊肉汤，放入粉丝、木耳、黄花菜，煮沸后加入盐、胡椒粉调味。

*将切好的馍块放入碗中，加入煮好的羊肉汤和配菜，撒上香菜即可。

**特色：**

银川羊肉泡馍汤鲜味美，馍块筋道，羊肉软烂，是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。

3.**凉皮**

凉皮是西北地区的特色小吃，银川的凉皮以其筋道爽滑、酸辣可口而深受人们喜爱。

**烹饪方法：**

*准备食材：面粉、水、黄瓜、豆芽、蒜泥、辣椒油、醋、盐。

*将面粉加水揉成光滑的面团，醒发片刻。

*将面团放入清水中反复揉搓，直至洗出淀粉水。

*将淀粉水静置数小时，倒掉上层清水，留下沉淀的淀粉。

*将淀粉加适量的水搅拌均匀，倒入平盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成条状。

*黄瓜切丝，豆芽焯水。

*将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入碗中，加入蒜泥、辣椒油、醋、盐，拌匀即可。

**特色：**

银川凉皮口感筋道，酸辣开胃，是夏季消暑解腻的佳品。

###三、银川夜市大排档的特色烧烤菜

1.**烤羊肉串**

烤羊肉串是夜市大排档的“灵魂”

美食，也是银川人夜生活的“标配”

。

**烹饪方法：**

*准备食材：羊肉、洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉。

*将羊肉切成小块，用洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉腌制30分钟。

*将腌制好的羊肉块用竹签串好。

*烤架烧热，将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。

*烤至羊肉变色，刷上一层油，继续烤。

*烤至羊肉熟透，表面金黄，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。

**特色：**

烤羊肉串肉质鲜嫩，孜然和辣椒的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

2.**烤羊腰子**

烤羊腰子是银川夜市大排档的特色烧烤菜之一，也是很多食客的最爱。

**烹饪方法：**