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第52章 鱼羊合鲜(第2页)

-**鱼类**:鲫鱼是常用的选择,因其肉质细嫩且富含蛋白质和脂肪,能够与羊肉的鲜味相得益彰。

####调料

-**基本调料**:

-酱油

-白糖

-盐

-味精

-胡椒粉

-葱、姜(用于去腥增香)

-料酒(用于去腥)

-**其他调料**(可选):

-八角、茴香(用于增香)

-辣椒(根据个人口味添加)

####制作步骤

1.**准备食材**:

-羊肉洗净,切块,用冷水焯水去血沫。

-鲫鱼宰杀,去鳞、去内脏,洗净控干。

-葱切段,姜切片备用。

2.**煎鱼**:

-热锅加油,放入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。

3.**炖煮羊肉**:

-热锅加油,放入葱姜爆香,加入羊肉翻炒。

-加入料酒、八角、茴香、酱油、盐、糖,翻炒均匀。

-加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮约1小时。

4.**合煮**:

-将煎好的鲫鱼放入羊肉锅中,加入适量清水,继续炖煮约20分钟。

-出锅前加入胡椒粉调味。

5.**装盘**:

-将鱼和羊肉连同汤汁一起盛入砂锅,撒上葱花即可。

####烹饪时间

-总时间约为1小时30分钟,其中羊肉炖煮1小时,鱼和羊肉合煮20分钟。

###总结

鱼羊鲜是一道结合了南北食材精华的美味佳肴,其独特的风味和丰富的营养使其成为一道经典的菜肴。

通过合理的食材搭配和精心的烹饪步骤,可以充分展现这道菜的鲜美和独特风味。

老李与他的秘制招牌菜“鱼羊和鲜”

第一章:初识老李家

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