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第五十六章 记忆中的美味（第2页）

长势良好。

在一片比周围更绿更繁茂的草丛中，就能发现“口蘑”

的身影。

“口蘑”

这种菌类很特殊，它能分泌某种物质，促使周围的草丛更翠绿，只是张泽在网上学到的知识，也是蒙古人寻找“口蘑”

的诀窍。

这种蘑菇菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味道独特鲜美。

绿色的草丛间，几个小小的，嫩嫩的白蘑菇扎根在其上，隐藏在一丛青草的长须后，这种幼小未开伞的称“珍珠蘑”

。

在树干其他地方，还有很多开伞“片蘑”

，味道口感各有千秋。

他山林中奔来跑去，好像回到孩提时期，无拘无束，只要见到，觉得好看的口蘑，就都扫荡进自己的竹篓中，觉得不好看的，就一颗也不采，自由随性。

这一片蘑菇资源很丰富，即使这样任性，不到半小时，竹篓中还是装了不少口蘑。

他嘴里哼着儿时那首歌。

“采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐，清晨光着小脚丫，走遍森林和山冈，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐......”

飒飒的竹林里，根根节节，肆意地舒展。

在这片竹林边不远处，木屋别墅就坐落在那。

春雨又下起来，他就躲在别墅里品着清茶，听着雨打竹林的清音，有一种心境平和，浮躁尽去的舒泰之感。

春天来了，一定要常到竹林走动观察，笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高，就不能吃了。

对农村的孩子来说，挖笋并不是一项苦力活，而是童年里美好的回忆，张泽小时候就很喜欢在大人们的带领下去挖笋，每次挖到好笋回家，不仅能得到老妈的赞许，晚上还能一顿春天的盛宴。

这片竹林种下不到两年，张泽种下后从不打理过，却发育得极好，林中多是枝叶茂盛，翠绿欲滴的竹子。

未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩美味。

雨停后，张泽来到竹林，很快就在一棵粗壮的竹子旁边，发现一个冒出土地三公分的青笋，这块笋今天如果不挖下来，再多两天就显老显硬，不适合食用了。

发现春笋后，张泽从背后的竹篓里拿出一把小锄头，将笋周围沙土刨开，这些沙土很松软，未久就看见春笋的根部，他对准根部，用锄头将之锄断根，连根挖起，丟到后背的竹篓里。

在挖这个笋的时候，他留意到旁边有一块微微隆起，小伞状的沙土，以他小时候挖笋的经验，很有可能底下还有新笋。

挖开后果不其然，是块还未及冒头的春笋。

挖起第一块后，熟悉的感觉回来了，锄头稍一勾带起，寻、掘、断、起几个挖笋步骤环环相扣，如行云流水，这块新出土的春笋鲜嫩无比，他嗅到，空气中弥漫着淡淡的笋汁鲜美甘甜的味道。

笋挖出后，他将土填回去，这是为了防止竹鞭受到影响，确保第二年的新笋良好的生长环境。

至于后边那块有五公分高，长势良好、宝塔状的春笋，他也没有滥挖，这种笋有点老，口感一般，最重要的是要为这簇竹子保留一些做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。

他挖笋时，也很小心翼翼，生怕伤到春笋本身，以免水分流失影响味道；小时候经常被爷爷教育，不能伤到竹鞭和成年竹子，否则影响成年竹子长势，以后就没竹笋吃了。

老一辈经历的多，总是对大自然充满敬畏和感恩，感谢大自然点点滴滴的馈赠，他们不知道数（cù）罟（gǔ）不入洿（wū）池，斧斤以时入山林的句子，但确是这些道理的忠诚实践者和维护者。

从小张泽就接受老一辈这样的教育。

他想起：小时候吃的没那么讲究，用当天钓上来的几尾鲫鱼，配上新挖的春笋，煮上一锅乳白色的鲫鱼鲜笋汤。

小木桌旁，几个小孩子争着抢着，康小慧看着孩子们迫不及待地咽下后那亮晶晶的眼睛，和差点吞下去的舌头，脸上露出满足的笑意。

那时候争抢来的东西，无形中增香了几分，成为张泽记忆中不褪色的美味。