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第十六章窑鸡与牛排骨（第3页）

搭完窑，内侍已经除去鸡毛，在一旁等待，罗哲拿着刀，竖着划开鸡脖部分的皮，去除多余淋巴，切除鸡屁股，从尾部取出内脏，切掉鸡爪的指甲，再用刀背敲断鸡腿鸡翅，做好定型。

用酱油、米酒、盐、蒜瓣涂抹在鸡身，腌制一小时，其它的内脏则清理干净备用。

腌制期间，瓦窑已经燃起烈火。

罗哲洗干净双手，拿着一旁的凉白开喝了几口，便让高要去取些荷叶和黄泥，至于哪里取，高要自然知道。

罗哲随便搬了块石头，坐在院子里，身后便是厅堂，长孙皇后和周道务等人站在门口看着。

看到罗哲坐下来休息，周道务连忙屁颠屁颠地跑了过来，蹲在罗哲旁询问着。

罗哲也很耐心地解答，说的周道务一直在留口水。

他们身后的长孙皇后听后，皱着眉说道：“倒与八珍中的炮豚、炮牂有些许相同。”

罗哲回头疑惑地看向长孙皇后，长孙皇后见状便向罗哲解释何为炮豚、炮牂。

作为东宫之首，对于这古代皇家美食自然了解。

炮豚和炮牂不同的是，一个是用乳猪做的，一个是用小母羊做的。

和罗哲焖制不同，它们是用烤的，不止如此，烤完后剥去泥巴还要用稻米粉调制成糊状，涂抹在其全身，之后投入盛满动物油的小鼎，动物油必须没过猪羊，再将小鼎放入盛水的大锅中，大锅的水面不能高出小鼎的边沿，以免水溢入鼎中。

用火烧熬三天三夜后，将猪羊取出，用肉酱、醋等调和而食。

听完长孙皇后的讲解，罗哲皱着眉，毕竟没吃过，但看皇后殿下的表情，似乎很是美味。

毕竟年代差异，罗哲倒是知道武则天的烤鸭，用大铁笼将鹅、鸭置于其中，笼下生木炭火，再将醋、酒、糖、姜、盐等调成“五味汁”

，装入铜盆放在笼旁。

鹅、鸭被火烤得口渴难耐，就只好喝这些汁子。

慢慢地羽毛落尽，炙烤而死。

这样的烤鸭放在后世能是美食？

看着罗哲没有说话，似乎对八珍抱有疑虑，长孙皇后更为好奇。

一旁的公主撇了撇嘴，嘟哝着：“肯定很难吃，鬼才吃他的东西。”

“丽质！”

长孙皇后口气严厉地斥责。

罗哲则满脑疑惑，这公主干嘛这么杠自己。

爱吃不吃，关自己啥事？

觉得跟一个孩子没必要计较那么多，罗哲也就无视了闹别扭的公主。

看着瓦片已经开始发白，高要也将荷叶和黄土拿了过来。

罗哲撸了下衣袖，蹲在地上和泥。

再将泥涂抹在已经用荷叶包好的全鸡上，层层涂抹。

就在罗哲忙碌的时候，院门口来了两人，赫然是尉迟融和尉迟宝琳，尉迟父子踏过院门，手里拎着血淋淋的排骨。

看着院子里人头耸动，三大五粗的尉迟融大着嗓门道：“嘿，我说我这腿长，到哪都能混上吃食。”

罗哲听到动静，停下手中的活儿，起身拱手道：“见过吴国公。”