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053 研究开张事宜（第2页）

“呃。”

钟意被紫烟抢白了一下，只好扭过头不理她。

因为点心卖得很好，白鹤楼现在的陈设已经非比寻常。

二楼的包厢全收拾出来了，共六间，四间是像心音那样的，分别命名为“心音”

、“潮音”

、“佳音”

、“诗音”

，要最低消费五两银子才能去包厢。

还有两间叫做“琥珀”

与“琉璃”

，是可以住宿的超级贵宾房，相当于SVIP。

是按月收费的，专供有钱人包月用。

大堂摆了满满当当十二张桌子，按照钟意的意见，靠窗的是二人小座，中间的是四人座，角落里还有两张供六人坐在一起的大桌子。

靠近柜台的粉墙上，已经留出了用来点菜的栈牌，只有九道菜，全是词牌名，“寒烟翠”

、“点绛唇”

等，让人猜不透是什么——当然不能让人猜出来，食材可都是钟意的秘密武器，好比可口可乐的配方，是死都不能被人知道的。

也有一些普通下酒小菜，多是凉菜。

钟意早已与白鹤楼斜对面的小饭店谈好，早上让他们做十二样凉菜送货，那小饭店的老板乐得几乎要给钟意磕头，他的饭店本来就是给市井走卒打尖用的，做的都是家常菜，一天也挣不出一钱银子，钟意每天二钱银子让他们给白鹤楼提供凉菜，小饭店老板都有关上门专心为钟意做菜的心思。

可惜人家钟掌柜只要凉菜，热菜是要白鹤楼自己出品的，小老板想发财，也只好望而兴叹了。

酒上的是最主流的女儿红与桂花酿，钟意奔波了几天，始终没有找到很好的路子进酒，只好先用市面上常卖的酒充样。

不过她并不担心酒菜，因为这个冬天，她主打的是下午茶概念，吸引的是下午来酒楼消费的人群。

至于酒菜，等开春牛富贵种出大量番茄和洋葱、圆白菜再说吧。

牛富贵的神父叔叔非常神通广大，他从教堂带回的种子里，居然还有菠菜和胡萝卜。

钟意觉得光看蔬菜，自己一点也不像身处古代了。

只是唯一的遗憾没有辣椒，不然钟意说什么也要把白鹤楼改成火锅店，岂不是要赚翻天！

白菊花晒半天就好了，钟意又晒了其他一些花，去药铺买了些甘草和桂圆，增加茶里的甜味，炮制出了一味甜茶，命名“暖心”

。

定价比清心茶贵，比醉心茶便宜，五钱银子一壶，如果买一盒点心，那茶水可以无限续壶。

这是白鹤楼主打的“心”

字系列茶，至于其他茶叶，比如铁观音、龙井等常规的，钟意也进了一些，和摘星阁一般价格贩卖，但并没有碰“雀舌”

。

钟意的长处并不是烹制茶叶，所以和她的前任掌柜，死去的婶娘一样，避开了摘星阁的杀手锏。

只是在这些常规茶上，钟意也做了一番量化的标准。

比如泡茶时第一遍水倒掉，是为洗茶，端给客人的茶壶不能使滚沸的，但也不能太凉，壶壁要到用指尖能按上去，感到烫即可。