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第36章 这样一来饭店不就有特色了吗（第2页）

闫师傅接过话茬：“这个点子确实不错，但好多新鲜食材过了季节就没了，而且万一路上出现啥意外，食材没送到，菜做不出来了，客户要吃咋整？”

江佑正色道：“闫师傅，我觉得啊，不能客户吃什么，我们就给他吃什么。”

“怎么说？”

这话把闫师傅和秦青青都整不会了。

江佑回答：“人力有时尽，天时不可违。

我们要让食客看见咱们饭馆的健康和安全，首先要让食客看见的是啥？”

“是产地、应季、还有新鲜。”

江佑自己给出了答案，然后接着说道：“咱们可以在大堂挂一块板子，每天写上今天现到了哪些食材，然后根据这些食材，今天店里会做哪些特色菜。”

“比如今天新到弋峰县黑山羊、蔡家湾大萝卜、山旮旯乡野生牛肚菌、蔡山三年农家老乌鸡；那么我们今天店里的特色菜就是萝卜羊肉煲、牛肚菌炖老乌鸡汤。”

“反正就是：当天现摘现采，当天现买现杀！”

说到这里，江佑问闫师傅和秦青青：“二位觉得，这些当官的和老板们，会不会认这个？”

“会！”

闫师傅斩钉截铁地回答，然后说起自己的经历：“我以前在省迎宾馆的时候，不少招待宴席就要求食材去乡下直接采购。”

“这就是了，食材新鲜、原生态，在很多人看来，就代表着营养、健康。”

“另外，咱们还可以托当地的乡政府签包销协议，找一些贫困户帮咱们养鸡鸭牛羊猪，帮咱们种特产山货。

这是扶贫增收的政绩，他们也肯定会上心。”

“质量达标的前提下，价格哪怕高点，没了中间商，其实成本还降下来了。”

听着江佑的总结，秦青青赶紧问江佑：“那弟弟，快跟姐姐说说，这个卫生怎么让他们看见？多擦几遍桌子么？”

“擦桌子只是其中之一。”

江佑回答完秦青青，又转向闫师傅：“闫师傅，我能不能冒昧问个问题？”

“嗨！

小佑！

你就别一口一个闫师傅了，多生份啊？叫我老闫就行！”

江佑从善如流：“那我还是叫您闫哥吧。

闫哥，我冒昧问一句啊，咱们后厨的卫生状况，怎么样？”

老闫喝了口酒，才开口说道：“不是哥哥说大话，咱们店的后厨啊，我完全是按省迎宾馆的标准来管理的，厨艺我不敢说，但要说后厨卫生，整个新阳哪怕是市招待所和政府食堂，都不一定能比我这干净。”

江佑双手一摊：“可是，闫哥，你这么说没用啊。”

“你什么意思？”

老闫将脸放了下来。

江佑见到老闫这种真性情的样子，也不由得好笑：“闫哥啊，我的意思是，耳听为虚，眼见才能为实。

顾客看不到咱们得后厨，咱们再怎么说自己的后厨干净，人家也不信啊。”

“老弟说得有道理，但总不能来个顾客，就邀请进咱们后厨参观吧？”

“不用，我的建议是咱们搞透明厨房。”

江佑见两人都有点不明所以，解释道：“我刚进店的时候发现了，咱们得厨房其实离大厅就一墙之隔，我的建议是把墙拆了，换成透明玻璃，这就是透明厨房。”

“这样一来，这样咱们得后厨有多干净，别人不是一眼就能看见了吗？看见了，对咱们店的卫生不就放心了吗？当然了，做饭的地方跟宰杀的地方，要隔开来！

这个很重要！”

“食材放心了、健康放心了、卫生放心了，加上闫师傅这个厨艺，这个店不就有特色了吗？”

秦青青和老闫听到这里，眼睛俱都亮了起来。