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半个小时后,张枫顶着故意没有擦干的头发,兜里揣着盒子,拿着手机就下楼了,赵海刚好走到楼梯口。
“张枫,走吧,大家都在等你。”
赵海道。
“嗯,走。”
这次用餐的地方不是餐厅,而是后面老板所住的单独的院子,来的人也不止一开始的那些人,一些老板还带来了自己的孩子。
“来来来,张枫,快快快,坐。”
张枫点了点头,看着满桌子都被故意罩住的菜,微微用力吸了一口气,感受着空气中的味道,笑道:“几位前辈准备了这么多惊喜啊。”
赵四急忙翻译,几位厨师发出了同样的声音,意思被赵四解释了一下,大家统一决定要张枫来给他们做的菜做个评判。
这可把张枫难为住了,这不是得罪人吗?
“张枫,不用担心,大家都说了,不用怕得罪他们,只要点出优缺点就行了。”
赵四笑呵呵的道,他乐于这群本地厨师们互相伤害,反正他是个看热闹的,不会嫌事大。
张枫感受到了众人希冀的眼神,点了点头道:“好,我就当一会恶人。”
放好直播设备,戴上眼镜后,张枫示意可以开始了。
“我先来!”
一位会英语的中年厨师走上前道。
“嗯。”
张枫点了点头,示意可以开始了。
中年厨师揭开了盖子,一股浓郁的香味袭向四周,白色的雾气飘了出来,可以看见许多浇着汁水的鲍鱼被放在里面。
张枫闭上眼睛闻了闻,道:“从香的角度来说,这道鲍鱼很棒,而且能这么快把干鲍做出来,肯定用了些独门秘技吧?”
“哈哈,也不是什么独门秘技,只是二次烹饪而已,正常的干鲍起码要用冷水泡上几个小时,加上温水再泡一会,这样可以全面的唤醒干鲍的鲜味,但今天没时间那么做,所以我就选则了一种利用高压蒸汽快速唤醒的方法。”
张枫点了点头,他知道,肯定不止这么简单,不然以贝类肉的娇嫩,又要用二次烹饪,估摸得毁了,最起码是弄烂了。
“唤醒后,我就立即用刀进行了改刀,然后用热油锁住表面,避免二次烹调出现融烂情况,可能会带给你惊喜。”
中年厨师说着取出了一个鲍鱼,放在了张枫的跟前。
张枫调整了一下位置,让直播间的观众能看到。
“酱色的,很诱人,上面的酱汁,还有覆盖于表面的那层由于过快油出现的质感层,很有艺术感,配料装饰也很赞,色香二字达到了,我尝尝。”
张枫动起手来。
入口,先是扫走鲍鱼上面的酱汁,咬破鲍鱼的皮,有那么一丝脆感,但只是极为细弱的一丝,可见过快油是得多快才能达到这个效果。
“味道保留了鲍鱼的本身的百分之八十,爽滑感也很好,出锅后利用温湿热气让滋味不断扩散……嗯……嗯……如果要说不足的话,可能还是时间不够,建议用鲜鲍做,干鲍更加适合温火慢炖。”
张枫深情的做了评价。
中年厨师点了点头,满脸笑容,没大毛病,说明自己做的很不错,笑呵呵的看着其他几位厨师。
众人随即直接分食了鲍鱼,几位厨师虽然分了,但是都没有吃,似乎在暗中斗气,赵四则是笑眯眯的享用了起来。
“很厉害,老xxx做的鲍鱼果然是整个美瑞莎最棒的。”
赵四伸出了大拇指,这更加增添做鲍鱼的厨师脸上的色彩。
“下面我来。”
赵四急忙擦了擦嘴巴,开始翻译了起来,这让直播间的观众长出了一口气。
【特么的,终于有翻译了,奶奶的!
】
【刚才真特么的看了热闹,主播这家伙也不给翻译一下。
】
【蒸蛋海胆,海胆不是都是吃生的吗?】
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