四五中文网

手机浏览器扫描二维码访问

08水煮肉片（第1页）

半个小时后，韩漠准时走出了自己的房间，把刚刚舒言做炒饭时用到的东西全都洗了一遍。

韩漠：“我就不在这里打扰你了，你好好发挥，一定要震惊到我哥和他的朋友们！”

……这种突然被委以重任的感觉是怎么回事？

做菜的时候，舒言突然想到了温谨之。

温谨之工作室曾把温老师喜欢的蘸料配方放出来过，舒言记得那里面的辣尤其多，温老师应该很喜欢吃辣吧……

这么想着，舒言向锅里倒了油，等到油热了，就把干辣椒和花椒一起放进去炸，辛辣的香气灌了一鼻子，直往人鼻腔里钻。

干辣椒和花椒炸好后，舒言把葱段炒香，接着又把绿豆芽、白菜、芹菜，通通下锅，翻炒均匀后铺在了一个白瓷大碗的底部。

锅里的油又热了起来，舒言朝锅里加入姜末、蒜末，爆香后把豆瓣酱也加了进去，一直炒到锅里的食材散发出诱人的红色，才加了清水煮沸调和。

腌好的肉片一片一片地跳进锅里，好像很有秩序，又好像很迫不及待，直到肉片烫熟，才又一片片地从锅里被打捞出来，放进了蔬菜堆叠的白瓷大碗中。

舒言朝碗里淋了一点原汤，撒上蒜蓉、葱花和足够的辣椒，等待最后一步“泼油”

的油烧热。

油浇在菜上的一瞬间，碗里传开了“滋滋”

的声响，蒜蓉的辛香，葱花的清香，辣椒的辣香混合在一起，一股脑地全都冒了出来。

————

韩漠：哥，我已经对晚餐迫不及待了！

韩宇：出息！

————

据说麻婆豆腐的来历还有一段故事，舒言是一个写故事的人，也是一个做菜的厨娘。

厨娘舒言要做的事就是——做好这道菜。

舒言将炒勺里的牛肉末炒至变色后，在它的上面覆盖了一层豆瓣酱，炒香后又加入了足量的豆豉，再次炒香加入了蒜末，又加了黄酒炒匀，接着加了清水煮开。

舒言趁着锅里咕嘟咕嘟冒泡的时候调了味，随即把盐水浸过的豆腐全都下进了锅里。

煮透的豆腐被刚刚进锅的淀粉包裹住，直到和锅里的豆腐融为一体，才全部被盛到了白瓷盘子里，趁热撒上了花椒面、蒜末和香菜末，万红中的翠绿色格外惹眼。

酸菜鱼用的酸菜和舒言家里吃的酸菜虽然名字一样，但实实在在是两个物种。

爆香的葱姜蒜里混入了草鱼的头、骨、皮、尾，翻炒了一会，舒言把酸菜加了进去继续翻炒，接着加了足量的水，大火烧开，中火煮到鱼汤变白后进行了调味，又加了金针菇煮熟。

煮好的酸菜和金针菇在白瓷碗里一层叠着一层，腌制好的鱼片在鱼汤里煮熟，捞到白瓷碗中，淋上鱼汤。

舒言又在凉油锅里放入了花椒和辣椒圈，烧热到辣椒变色就一股脑地捞出来放在了鱼片上，油锅还在大火上烧热，青红色的辣椒圈三三两两地盖在鱼片上。

直到油温足够热了，舒言才把油浇在鱼片上，白瓷碗里冒着青烟。

随着“滋啦”

一声落下，酸菜鱼也成功出锅。

等到舒言开始做炒菜时，宫保鸡丁毫无疑问地成为了最勾人流口水的菜。

舒言先把花生米炒至变色后盛到小盘子里，又把鸡丁加入料酒炒至变色后盛到另一个小盘子里。

油锅里加入葱姜蒜和花椒粒，炒香后倒入炒好的鸡丁和调好的酱汁，等锅里的酱汁全都收干净后，舒言才把花生米放了进去，翻炒均匀，出锅盛在了白瓷盘子里。