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第14章 四喜丸子（第2页）

张云飞在白事一条龙打杂，这丸子是经常炸的。

做起来也简单，就是肉馅鸡蛋葱姜蒜淀粉还有些调料啥的。

现在肉馅是现成的，想来大厨房其余的东西也不会缺，他见柳大娘同意，忙洗手去操作。

柳大娘到底有些不放心，站在一旁观看这小云先一刻还是痴傻，现在目光清明，动作麻利，倒像是个做菜的熟手一般，也是暗暗惊奇。

这小小的孩子，还是秀才家女儿，不应该是小家碧玉，不说养尊处优，也不应该是做惯家务活的啊？

想来是父母双亡后，兄嫂恶毒，小小年纪就开始做佣人的活了，也可能是被逼干活身体吃不消，就不知怎么犯了傻病，就被这恶毒兄嫂又卖到青楼来了。

真是可怜的娃儿。

柳大娘自动将小云代入了悲惨情节，却也猜的差不离，只不过她却是不知道这个清醒的小云已经换了芯子。

葱姜蒜盐倒有，味精淀粉胡椒粉大料没有，花椒肉蒄有一些，料酒没找到，酱油黄酒却有，这倒是让她有些惊喜。

传说中古代不是香料很名贵，只有在药铺才有的嘛，这已经进厨房了啊？这盐倒是颗粒有些大，色泽也不白，发青，和自家用的细盐差了老远，不过却是比腌咸菜的大籽盐要细了不少。

好吧，这是做梦，都是自己的梦里，有什么没什么都是假的，看看现在的调料，其实还差的远呢，基本的厨房几要素都不全，最关键的厨房灵魂，味精更是没有。

这梦里的古代，调料并不全嘛。

找葱姜时竟然发现几根山药，拿了一根来，剁成山药泥一会当淀粉用，葱姜一半切片一半切沫，切片葱姜加一点花椒泡水。

拿了大约两斤肉馅，放入山药泥，葱姜沫，打入一个鸡蛋又加入盐倒入一点酱油，先搅拌均匀，又倒入泡好的花椒葱姜水用筷子将肉馅向一个方向搅拌，肉馅打均匀后，分成一百克左右一个的肉丸子，一共做了十二个，放一边备用。

找了一个小锅放入油，这大厨房用的是菜籽油，倒是极适合炸丸子的。

油热放入丸子炸制成金黄色捞出，又倒出油，放入丸子，香菇，葱姜放入蒸锅蒸了半小时左右，一盘装了四个，倒入汤汁，再放入开水烫了后的小油菜做装饰。

“四喜丸子，福禄寿禧，好卖相，好口彩，好味道。”

小云献宝一样地对着柳大娘说道。

她真是将这当成了梦境，反正睡一觉就会醒来又回到现实，在梦里露一手做菜本领震一震梦里的古人，也给小傻子露个脸个光。

事实证明，真的震到了这些古人，在小云做四喜丸子时，那些厨娘就来偷看，被柳大娘赶走，就连夏婆子也被她赶去烧火，做错了事还想偷师，想屁吃呢。

只有她一人全程观摩，这工序挺多，却并不麻烦，对于一个经验丰富的老厨娘，看一遍啥都会了。

“大娘，你吃一个”

软糯爽滑，肥瘦相间，入口即化，肉香浓郁，不油不腻，丸子金黄，青菜碧绿，香气四溢，真是色香味俱全的一样新菜。

虽然是差了不少调料，这四喜丸子也是征服了柳大娘的胃。

福禄寿禧，四喜丸子，真是好寓意好味道，柳大娘眼中冒出了光来，做为一个资深厨艺人士，她预感的这个四喜丸子绝对会得到客人们的喜爱，必定会火。