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017 鸡鸣酒（第3页）

想那操作间里的小学徒们，都是情窦初开的年纪，偏偏自个儿的闺女又出落得如花似玉，一个姑娘家的，在那里也确实有些难为了。

此番想着，温守正叹了口气：“唉！

也罢！

原本是想让你从基本的菜性学起，如今你且跟着我吧，我来教你！”

“爹，洗菜也是学艺？”

温柔瞪着一双大眼睛。

“呵呵，洗菜的学问可大着呢！

每种菜的身形、手感、成熟度不一，从洗菜入手，最能锻炼一个厨子的基本功。”

温守正说着，从案板上摸过两根黄瓜。

“比如这黄瓜，看着都翠绿细长，可味道确实各异。

洗菜是最先接触食材的步骤，要用手去感觉食材的质感、纹理和脉络：一根坚硬刺锐、一根微软刺绵；用眼睛去分辨食材的新鲜程度：一根略浅、一根略深；用鼻子去感受食材的细微差别：一根清香、一根微甜！”

温守正说罢，麻利的将两根黄瓜各切了一小段，递给温柔。

“你尝尝。”

“爹，真的呢！”

温柔各咬了一小口，果真一个清脆清香、一个绵软微甜。

“虽然都是黄瓜，可品质不一样，入菜也就各不相同，脆的凉拌、炒菜；绵的烧菜、入汤。”

温守正抱着膀子，满脸的得意。

“爹，想不到洗菜还有这么大的学问？”

温柔手拿黄瓜，面色上充满了对温守正的佩服。

“那是自然，不过这项基本功，你也可以在家练习。

今日，我便先教你基本的刀工吧！”

温守正转过身，正欲操刀演示。

却见柱子慌慌张张的跑到后厨，一阵翻箱倒柜。

“柱子，你这是找啥？”

温守正走过去，好奇的问。

“温大厨，前面没酒了，李掌柜让我来后厨看看，还有存货不？”

柱子一边找，一边上气不接下气的答道。

“前几日，不是已经将剩下的酒水都搬到前厅去了吗？”

温守正道。

“瞧我这脑子，真该死！

我把李掌柜吩咐买酒的事儿给忘了！”

柱子猛拍脑门，跺了跺脚，垂头丧气的往前厅去了。

“这小子……”

温守正摇了摇头。

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