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第60章 腊肉腊鱼（第2页）

要说这边也是有腊肉的，只是很普通的用盐腌制的，不比现代的工艺，芜娘和朱雀也知道苏瑶的手艺是最顶级的，自然是怎么说就怎么做了。

她们先是按照苏瑶所说的将盐巴炒热，用热盐在所有的肉条上檫试一遍，然后将肉条的一端穿一个洞，用麻线穿进去将肉悬挂在厨房一边的晾晒架上晾干，约莫三小时后取下来放在一个大盆里，加入一定量的酱油、白糖和白酒，用手将调料和肉和均匀腌制12个小时左右。

第二天，将肉挂在厨房的晾晒架上阴干一整天后，取下来再用调料抹一遍。

然后，将磨碎的八角、桂皮之类的香料洒在肉上面，将姜蒜剁碎撒进去，再将肉条在里面滚均匀，放在盆里腌制12个小时左右，再取出来悬挂起来自然风干。

腊鱼要比腊肉的方法简单，只需要将准备好的香料末，生姜蒜末，还有调料混合好后涂遍鱼的全身后放置在盆里腌制一周再拿出来晾晒即可。

这些东西弄完之后，苏瑶还让她们用炉灶上的烟做了一些烟熏腊肉和眼熏腊鱼，左右是没事可做，她这般折腾倒也达到了姚太医所说的运动量。

弄完了鱼和肉，苏瑶又开始折腾腊肠，这个就比较麻烦了，可做的时候嫌麻烦，等吃的时候几口就光了，正是因为知道这一点，苏瑶一次性的准备做许多放着用，到时候少不了送些人情礼，比如夜倾羽，李掌柜……

苏瑶让芜娘烧了一锅开水，盛出来等水晾温了，将去了皮的猪肉放到水里洗干净后拿起来，沥干水分，将肥瘦肉分开，芜娘和朱雀两个人就开始将这些猪肉切成小肉丁后装进事先准备好的大坛子里面。

然后，苏瑶将盐巴，适量酱油，后山上采摘下来的胡椒磨成粉，还有辣椒粉，白酒，糖等调味，搅拌均匀之后，封上坛口腌制，瘦肉腌制约莫十小时左右，肥肉腌制十二小时左右。

等瘦肉肥肉处理好了之后苏瑶便带着她们处理肠衣，看着那一大盆子的猪小肠，芜娘和朱雀都有些不想下手，可看着苏瑶一点也不介意的拿着小肠用加了一点盐巴化开的温水清洗的时候，两人便也跟着动了手。

苏瑶一边处理一边跟她们说着，加的盐巴不能多，不然肠子就脆了，容易破。

清洗之后，找了一块磨得光滑的木板将小肠平铺在上面，用刀背均匀的在小肠上从一头刮到另外一头，直到小肠近乎透明才停下来用水里外的冲洗，冲洗干净后沥干水分，这肠衣就做好了。

紫苏中午回来的时候，就看到三个人围着一堆肠子在那边清洗着，姚太医坐在一边鼻子里还塞着两团棉布，紫苏也不由得捂住了鼻子，“小姐，你们弄这些东西干嘛，怪难闻了。”

“好吃的，你不吃啊。”

苏瑶却是站在一边拿了一根肠子冲着她甩着。

紫苏也不敢说自己不吃的话，因为往往她说出这样的话之后就会后悔，每次苏瑶弄出来的东西好吃到刷新她的认知。

不然为啥姚太医都能忍受得住，什么话都不说，想来也是知道这个道理的。

中午吃饭的时候，芜娘和朱雀都没什么胃口，手里的那股子味道怎么都洗不干净，再加上看到桌子上的那盘爆炒猪肠，就会想起刚开始看到的那一盆子肠子，不吐出来就不错了。

而苏瑶倒是胃口好的不得了，接连着吃了两碗米饭，这还是到了古代第一次吃猪肠呢，格外的下饭，这么好吃的东西都不吃真是浪费。

一盘子肠子就被她和姚太医还有青龙瓜分了，青龙现在都养胖了一些，以往一根细树枝就能承受得起，现在还得找根粗的枝丫才行。

这让青龙不由得很是苦恼，再这样胖下去，不知道王爷回来的时候会不会嫌弃，直接将他从四大护卫的位置上踢下去。

紫苏和另外四个丫头是在作坊里面吃的，天龙天虎也直接在作坊里吃，只有晚饭的时候，大家都在宅子里吃。

所以晚饭的时候，苏瑶另外又做了一大份，他们几个吃的大呼过瘾。