四五中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十八章 厨房即是战场（第1页）

菜刀不冰了就放入冰箱三四分钟，感到烧眼了就用凉水猛洗两把脸，仅仅用了不到五十分钟，尹心就把整整两大盆洋葱全部都切成薄片，端到了王肖天面前：

“主厨，你觉得怎么样？”

“什么怎么样，切个洋葱还能怎么样，去去去，赶紧把它拿走，别在这熏人！”

王肖天赶紧摆了摆手。

尹心微微一笑，把两大盆洋葱交给了负责备料的学徒工，打发他们去准备。

这时，一直在洗菜的小武偷偷的走了过来低声道：

“心哥，我看这两个主厨不是好货色，他们处处想着刁难你，生怕你抢了他们的饭碗，要不要我小小的教训他们一下？”

“不准。

你刚刚来到九州会馆，该考虑的是怎么做好你的工作，而不是想着如何捣乱。

这份工作来之不易，如果看他们不顺眼，学到他们的本事，把他们超过才是你应该考虑的，而不是破罐子破摔！”

尹心严厉的教导道。

“可是，心哥，就这么咽下这口气了？”

小武皱眉道。

“放心吧，多行不义必自毙，他们已经得意不了几天了。

你就等着看吧，用不了◎4，多久，不管孙卓敢不敢，这两个主厨都会被踢出九州会馆！”

尹心瞥了一眼两个懒洋洋的坐在椅子里监督帮厨们干活的主厨，冷冷的说道。

“所有的厨师都注意一下，现在快到十二点了，用餐高峰即将到来，厨房注意加紧准备，传菜员、报单员、服务员还有礼仪都准备好，准备迎接客流！”

突然，酒店内部的广播响了，传出孙卓的声音。

“切，这个馆子现在还有什么用餐高峰，可笑……”

不屑的瞥了瞥嘴，张大用懒洋洋的伸了一个懒腰。

不过，即便是九州会馆已经沦落到这种地步，每天中午来吃饭的老顾客还是有很多的。

所以很快，尹心就见识到了自己从未见过的酒店后厨的一片繁荣景象……

雪片般的订单很快从外面递入了后厨，然后被拆分开来，由报单员分发给各条流水线：

“第59号订单，宫保鸡丁，红案第3组！

南瓜丸子，白案第1组！”

在后厨，厨师大致分为两类，一类是负责红案的厨师，另一类是负责白案的厨师。

这红案厨师，指的是负责肉类、炒菜、烧菜、蒸菜、装盘之类的菜品的厨师，白案厨师，指的是负责点心、面食、饺子、馄饨等小点心制作的厨师。

尹心从小主要学习的是红案的方向，对白案涉猎不多，所以那天早晨临时让尹心做白案，尹心才会如此慌张。

报单员把任务分好后，接到任务的厨师组就立刻开始工作，帮厨负责整材，备料，一切完备后，交给副厨，上灶开火，进行烹饪。

烹饪完毕后，学徒工会把一张小纸条贴在盘沿，把菜品放入传菜机传给上层服务员，服务员接菜后，撕掉小纸条，按照纸条上所写的订单号，把菜送上食客们的餐桌，这就是一道美食从十几分钟前的一堆食材，眨眼间就热气腾腾的送上你餐桌的大致过程。

而主厨，副主厨，原本的任务是进行一些高难度的菜谱的烹饪，带动诸多副厨行动，而如今的九州会馆，两位主厨已经基本不动手，而是监督各个厨师进行烹饪，对他们不到位的地方进行指正。

除非有老客户，贵宾客户来饭店吃饭，点名要主厨招待，这两位主厨才会不情不愿的洗了手，上灶亲自进行烹饪，大致流程也和上面差不多。

尹心切完了洋葱后，就开始帮着副厨们开始炒菜。

尹心自幼就是在厨房长大的，熟悉各种菜谱与菜式，所以就算是第一次看见这些菜谱和配料，尹心也很快的掌握了具体的做法，立刻上手炒菜。

开始尹心还有些生疏，但是当尹心做了三道芙蓉鸡片、两道蟹黄香麦，一道蛋黄焗锅巴之后，也逐渐开始熟悉起这一套完备的菜谱来了。

“哼，那小子还挺乐意忙活。”

张大用冷冷的坐在灶台后，脱下厨师帽一边扇着风一边说道。

厨房里，火焰迭起，所以温度很高，即使几个排气扇都在全力运转，也顶不住这滚滚的热浪。

“他乐意忙活就乐意忙活呗，管他作甚？”

王肖天冷眼望着尹心说道。