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第一百章 凉拌猪耳朵（第3页）

王平安指着旁边那一堆食材吩咐道。

很快有帮厨去食材堆里挑猪耳朵了，每组拿了十只猪耳朵，包括王平安的帮厨也挑了十只猪耳朵。

很快十只猪耳朵被帮厨剃干净了毛，洗干净了后放在了灶台上墙。

“很好，现在准备大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净，所有材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子能戳穿猪耳朵，就证明已经差不多了，煮太过的话，猪耳朵脆脆的口感就会打折扣！

中途记得将煮耳朵翻面。”

王平安说道。

很快帮厨帮大厨们洗干净了所有的材料后就交给了大厨，大厨拿过材料按照王平安的吩咐，开始将所有材料放在了锅里开始用大火煮。

“很好，你们做的都很都好，乘猪耳朵在煮制的过程中，我们可以准备其它材料，将葱、姜、蒜切末。”

王平安边说边做。

下面的大厨也是有样学样，都开始制作配料。

“将配料放入调味碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。”

王平安说道。

调好调味料后现在只能等待猪耳朵烧好后取出。

时间一分一秒的在多去，猪耳朵终于烧好了。

王平安拿出猪耳朵，说道：“我们先将猪耳朵用冷水冲洗几遍，晾干后在切成薄片，最后将猪耳朵薄片和调味料进行均匀搅拌即可食用。”

众位大厨和帮厨看到王平安已经做出了一道美味的凉拌猪耳朵，也将自己锅里的猪耳朵捞起来，学着王平安的手法，将猪耳朵用冷水冲洗晾干，然后将猪耳朵切成薄片，最后和调味料进行搅拌，美味的凉拌猪耳朵在他们手中产生了。

这让那些大厨既兴奋又激动，看待王平安的眼神已经从不屑转换成崇拜。

“很好，接下来是制作猪舌头，你们先……”

……

现场的烧菜时很忙碌的，大厨们都充满了干劲，脸上也时不时的挂着满足的笑容。

很快四样冷排被大厨们烧好了，他们分别是凉拌猪耳朵，白切猪头肉、白切猪头肉以及卤猪蹄。

“哇，好好吃的样子。”

李泰的声音在王平安的耳边响起，王平安转过头，不只看到了李泰也看到了李丽质和卢宋君两人。

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