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第26章 酸菜鱼真下饭（第3页）

老一辈钓鱼人不知道路亚、台钓。

至于窝料、饵料的配方，钓鱼老手更是不会轻易告诉别人。

看到草鱼个头这么大，张春来也觉得手里痒痒，喜欢做菜的人最见不得好的食材，提议吃鱼生，就让葛明接受不了了。

淡水鱼寄生虫太多，生食也是唐宋年间比较流行的吃鱼方法，所谓脍炙人口中的脍指的就是生鱼片。

吃鱼生直接就被葛明否决了，炖汤吗？清汤寡水的。

红烧？酱油都没有，估计庄子上也没菜油，话说城里的家里都没看到厨房有多少菜油。

这年头，菜油是点灯用的，根本就舍不得吃。

张春来敢提议吃鱼生，那必定有不错的刀工，那就吃酸菜鱼好了，虽然没有什么调料，但是酸菜绝对有，虽然不是后世的酸菜，但是去腥效果应该差不多。

可惜的是没有辣椒，不知道食茱萸、黄芥末有没有。

葛明找出两条最大的鲫鱼，让丁香拎着送到张春来的家里，因为张富贵贡献出了鸡蛋和面粉，这是应有的回报。

庄子上的生活比城里更苦，这个鸡蛋可是金贵的很，不知道小福贵下了多大决心才给丁香的。

袁老道看到这里在后面频频点头，心里嘀咕这小子越来越有意思了。

酸菜这年头谁家都有，尤其是醋芹非常流行，制作的方法跟酸菜是完全一样的。

最后找到了醋芹、酸萝卜、酸豇豆，这就足够了。

大草鱼清洗干净，去骨取肉，鱼头要切两半，鱼骨也能留着熬汤。

鱼肉在张春来的手上片刻功夫就薄如蝉翼，六条大草鱼，足足有一大木盆的鱼片。

鱼肉要稍微腌制下，准备大葱切段、生姜切片，跟鱼肉一起搅拌均匀，不过没有料酒，去腥效果怕是不好。

好在葛明带了了一些高度白酒，本就是给袁老道和福伯准备的，葛明觉得禄伯这种杀才应该也喜欢。

端出来一小坛子烈酒，张春来打开之后酒香四溢。

“小郎君，这是什么酒？味道浓烈，清澈如水。”

“这是我自己瞎捣鼓的烈酒，袁先生和福伯都喜欢喝，这次来就带了一点过来。

酒能去腥，加上一点就行。”

让张春来再加上一点白酒，再次搅拌均匀。

做酸菜鱼要先熬汤，想要熬汤就需要把鱼头、鱼骨用油煎一下，去腥而且熬出的汤因为有油脂的加入会变成乳白色，想要鱼片滑嫩还需要有蛋清，看来还是需要用上珍贵菜油和鸡蛋才行。

“春来大哥，可有菜油、豆油、麻油之类的素油？”

葛明感觉问了可能也是白问。

就在这时候福伯和禄伯两人刚好返回，听到葛明问素油的事，福伯便答到：“小郎君，我们带来了一点菜油，是给你晚上点灯用的。”

菜油也就是菜籽油，这东西齐民要术里就有记载，只是从南方运过来比较精贵。

此时葛明突然想明白一件事，后世看电视、电影上常说一些善男信女去庙上烧香，总是会给捐点香油钱。

葛明一直以为这钱是给寺庙买香油的，就是买芝麻油的。

原来香油钱的意思是香和油，是烧的香和点灯的油。

菜油先贡献出来一点，总不能一点油水都没有不是，至于灯油的事以后再说，年纪小要保护好眼睛，晚上葛明本就不打算看书，这年头又没有近视镜，还是吃比较要紧。