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第694章（第3页）

然而，他的内心却在思考着如何才能改变现状，让饭店走出困境。

王建业深知，要想让饭店生存下去，必须对菜品进行大刀阔斧的改良，使之符合当地人口味。

他决定带领厨师团队深入了解当地市场的需求。

一天清晨，阳光刚刚洒在市场上，王建业就和厨师们走进了热闹的圣保罗当地市场。

市场里热闹非凡，各种摊位琳琅满目，色彩斑斓的热带水果散发出诱人的香气，新鲜的肉类和蔬菜摆满了货架。

王建业站在一个水果摊前，拿起一个色泽鲜艳的菠萝，好奇地问摊主：“师傅，这个菠萝在你们这里受欢迎吗？平时都是怎么吃的啊？”

摊主热情地笑着回答：“当然受欢迎啦，我们巴西人可喜欢吃菠萝了，直接吃就很美味，也会加到一些菜里，增添独特的味道。”

王建业和厨师们对视一眼，心中有了新的想法：“或许可以把菠萝加到地锅鸡里，说不定能创造出不一样的味道。”

接着，他们又来到一个酱料摊位前。

货架上摆满了各种颜色和口味的酱料，浓郁的香味扑鼻而来。

一位厨师拿起一瓶色泽红亮的番茄酱，问摊主：“这番茄酱平时都用在哪些菜里啊？”

摊主一边整理着摊位上的货品，一边回答：“我们做很多烤肉、炖菜都会用它，提味又增色。”

王建业若有所思地点点头：“看来可以借鉴这些酱料的运用，来调整我们菜品的味道。”

在市场漫步的过程中，王建业观察到许多当地顾客购买百香果。

他走上前去，询问一位正在挑选百香果的年轻女士：“请问您为什么这么喜欢百香果呢？”

女士微笑着回答：“百香果味道独特，酸酸甜甜，我们经常会榨汁喝，或者加到甜点和菜里，特别开胃。”

王建业听后，兴奋地对厨师们说：“我们把百香果也融入到地锅鸡里试试，说不定能给这道菜带来独特的南美风味。”

经过几天的市场调研，深入了解巴西人的口味偏好和食材使用习惯后，王建业和厨师团队回到了饭店厨房，开始了紧张的菜品改良工作。

厨房内，食材堆满了操作台面，厨师们围着炉灶，你一言我一语地讨论着新菜品的制作方法。

“先把菠萝和百香果切成小块备用，鸡肉要提前腌制，这样才能更好地吸收味道。”

一位资深厨师指挥着，其他人纷纷按照要求忙碌起来。

王建业在一旁认真看着，不时提出自己的想法：“酱料的浓稠度要适中，味道要突出酸甜，又不能掩盖鸡肉本身的香味。”

经过反复的尝试和调整，一道融合了巴西特色食材的“南美风情地锅鸡”

终于诞生。

金黄色的鸡肉搭配着鲜嫩多汁的菠萝块和百香果粒，浓郁的香味中透着清新的果香，让人垂涎欲滴。

接着，他们又将注意力转向“把子肉”

的改良。

王建业提出：“把子肉的肥腻口感确实是个问题，我们搭配当地特色黑豆饭，说不定能中和一下油腻感。”

厨师们尝试用橙汁、番茄汁调制出一种酸甜可口的酱汁，淋在把子肉上，并将它与黑豆饭搭配在一起，推出了“南美风味卤肉饭”

。

此外，为了进一步融合两地饮食文化，王建业还带领团队将徐州传统面食与南美玉米饼结合，创造出了“中西合璧卷饼”

。

他们把薄而劲道的面皮与香脆的玉米饼皮巧妙融合，卷入各种南美特色肉类和蔬菜，再搭配上中式的酱料，口感丰富多样，别有一番风味。