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第3章 八宝鸭(第3页)

花鲢鱼头上的刀工工整,放入锅中慢煎,直到鱼皮亮黄,再倒入黄酒,盖上盖子焖一会儿,等听不见噼啪响声后,加姜汁、葱末、菌片和笋片,还有刚刚让云安在尝过的山珍汤。

加上盖子再焖烧一阵,等鱼头熟透了,还要再加一遍料——盐和特制的鲜粉。

大火煨至汤汁浓肥,撒一层新鲜的玫瑰花瓣。

一勺一勺盛在砂锅里,最后再烧沸一次。

盖子掀开,一股鱼香就飘了出来,鲜而不腥。

华流公主的八宝鸭和钟静茗的覆雪山珍牛骨髓也出锅了。

华流公主将八宝鸭盛出来,浇一层鸭酱调制的虾仁、青豆。

再用筷子在鸭肚轻轻一划,霎时有鲜美汤汁溢出来,露出藏在鸭肚里的糯米、栗子、鸭胗、精肉、香菇、莲子和银耳。

汤汁肥浓,鸭卤酥烂。

钟静茗选了墨色的大碗。

墨色的大碗里盛着白色的汤汁,牛骨髓和崂山菇、滑子菇、木耳埋在汤汁里,若隐若现。

满堂皆香。

大家都围在卫枝的身边,瞧着她的成果。

裹着蛋清和蜜粉的鸡丝和掐头去尾的绿豆芽拌在一起,用洗净烫过的荷叶包起来,放在漏勺里。

再用滚烫的热油反反复复的浇淋一刻钟。

油淋荷叶鸡丝便好了。

桂嬷嬷一一尝过,笑着点头。

“桂嬷嬷,这些东西太腻了!

吃些果珍!”

青湾公主仰着笑脸,她身后的小宫女端上来一碟彩色的果珍。

各种瓜果被切成大小不一的丁,色彩明艳。

“小公主切得不错。”

桂嬷嬷吃了一块,“不过并非所有水果都可以放在一起吃。”

桂嬷嬷给她讲解了几句,就转首望着偷吃八宝鸭的云安在。

“安在?”

桂嬷嬷忍着笑,轻声唤她的名字。

“桂嬷嬷,其实吃果珍前,还可以吃些凉菜爽口呢!

您尝尝我这香椿拌豆腐,椿香味浓、爽口不腻人!”

云安在将嘴里的肉丁咽下去,急忙捡豆子似地说。

一小碟黑白相间的香椿拌豆腐静静放在桌子上,和其他的美味佳肴有些格格不入。

华流直接笑开,道:“拌一碟香椿豆腐用不上一刻钟吧?合着你是把时间用来吃了。”

桌子上的几道菜肴的确被她吃了不少。

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