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时值冬天,天寒地冻的,不少人好几天才洗一次澡,更有甚者,家里缺柴少炭的,十天半个月也不见得洗一次澡。
来报名的人,沈小漾已经剔除了生着病的,那些头发乱糟糟,指甲又长又脏的看的她直皱眉头。
试问食品行业什么最重要?
食品安全最重要!
在卫生常识缺乏的时代,食品卫生根本无从谈起。
沈小漾招豆腐学徒时还没顾得上卫生培训的事情,到做腊味时,涉及到容易腐坏的肉类了,她才意识到必须普及食品卫生知识和建立相关规范,才能保证那么多人制作出来的食品都是安全的,毕竟妙味斋的产品她不可能像腐乳那样亲力亲为,开作坊也是需要雇人的。
因而在制作腊肠之前,她先召集学徒培训了一天食品卫生知识。
其中包括食品卫生基础知识、生产经营人员个人卫生、食品包装及容器卫生、食品贮藏卫生、采购加工销售卫生、食品加工场所卫生、食物中毒、餐具消毒等。
“在学徒期间,你们必须养成良好的卫生习惯,要勤洗手、剪指甲;勤洗澡、洗头发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
发现原因不明腹泻,发烧,咳嗽和皮肤伤口感染时,必须立即去看病,病愈后再上工,不能边上工边看病!
我会提供工作服和工作帽,你们来这里时穿上,离开的时候脱下。
每天上工前我会检查你们的卫生状况,不符合要求的一律辞退。
都听明白了吗?”
沈小漾歇下,喝了口水。
“听明白了!”
学徒们异口同声应道。
“今天讲的内容记住了吗?”
“记住了!”
“很好,明天继续过来,我会抽查今天讲过的内容,答不上的或是卫生还没搞好的,继续学习,要是三天后还没领会,那就请你离开。”
沈小漾的这场培训迅速传扬开去,宁安县无论是开酒楼的、经营小饭馆的、摆路边摊的、卖豆浆包子的,从事食品行业的都对比了一下这个食品卫生知识,有的恍然大悟,难怪夏天那么容易遭到客人投诉拉肚子;有的若有所思,以往轻易不给请病假导致好多带病出工的看来是得不偿失啊;有的不屑一顾,哪来那么多讲究,无非想出风头才瞎弄一番。
不拘何种看法,以往没有范例在也罢,有了范例,连客人都会挑剔起来,看看,你们店里灶台多久没擦了,抹布都黑乎乎还不清洗,小二头发也没绑好,看了简直吃不下饭。
久而久之,讲究的人多了,各店铺也不得不提高自身卫生标准,宁安县不知不觉中甩了其他地方一大截。
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