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-大蒜3瓣
-生抽2汤匙
-香醋1汤匙
-盐适量
-鸡精适量
-食用油适量
**烹饪步骤:**
1.**处理食材:**
-茄子洗净,切成条状,放入淡盐水中浸泡10分钟,防止氧化变色。
-青椒去蒂去籽,切成滚刀块。
-大蒜去皮,剁成蒜末。
2.**蒸茄子:**
-将浸泡好的茄子捞出,挤干水分,放入蒸锅中蒸10分钟左右,至茄子变软。
3.**擂制:**
-蒸好的茄子取出,放入擂钵中,加入青椒块和蒜末。
-用擂锤将茄子、青椒和蒜末擂碎,擂至青椒和茄子混合均匀,并稍微出汁。
4.**调味:**
-加入生抽、香醋、盐和鸡精调味。
-淋上热油,激发出香味。
-用擂锤将所有食材混合均匀,即可盛出装盘。
**烹饪技巧:**
-擂青椒茄子是一道非常地道的湖南农家菜,擂制过程可以让食材充分融合,味道更加浓郁。
-擂钵和擂锤是擂菜的必备工具,如果没有,可以用勺子将食材捣碎。
-擂好的茄子青椒可以稍微放置一会儿,让味道更入味。
###三、香芹焖土猪肉
**食材准备:**
-土猪肉300克
-香芹200克
-姜片3片
-八角1个
-桂皮1小块
-香叶2片
-生抽2汤匙
-老抽1茶匙
-蚝油1汤匙
-盐适量
-鸡精适量
-食用油适量
**烹饪步骤:**
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