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热拌芥末鱿鱼（第8页）

-姜末适量

-生抽2汤匙

-老抽1汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理排骨**：排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.**腌制**：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐混合，加入排骨中，腌制30分钟。

3.**蒸制**：将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。

**特点：**豆豉蒸排骨豆豉香味浓郁，排骨软烂，是一道非常受欢迎的家常菜。

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####14.**砂锅韭香软兜**

**食材准备：**

-鳝鱼300克

-韭菜100克

-姜片3片

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1.**处理鳝鱼**：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。

2.**焯水**：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。

3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鳝鱼段翻炒均匀。

4.**加入韭菜**：加入韭菜段，翻炒均匀。

5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**砂锅韭香软兜鳝鱼嫩滑，韭菜清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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####15.**酱椒河鲜双拼**

**食材准备：**

-河虾200克

-河蚌200克

-酱椒50克

-姜片3片

-蒜瓣5个