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初八吃点上海菜（第3页）

?姜蒜：适量

?食用油：适量

?盐：适量

?生抽：适量

?鸡精：少许

制作方法：

1.河虾洗净去头，焯水至变色捞出备用；毛豆剥壳，口蘑切片。

2.热锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入河虾炒至出香气，盛出备用。

3.另起锅，放入毛豆和口蘑，加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

4.加入炒好的河虾，调入盐、生抽，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精即可出锅。

6.金陵炒三丝

配料表：

?胡萝卜：1根

?土豆：1个

?青萝卜（或白萝卜）：1根

?食用油：适量

?盐：适量

?醋：少许

制作方法：

1.胡萝卜、土豆、青萝卜分别切成细丝，土豆丝切好后放入水中浸泡，防止氧化变黑。

2.热锅加油，先放入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入青萝卜丝继续炒。

3.最后加入土豆丝，加入适量盐调味，翻炒均匀。

4.快出锅前加入少许醋，翻炒均匀后即可装盘。

这些菜肴都是上海的经典美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学，适合在家中尝试制作。

老李讲完前面这些菜之后，对着镜头笑了笑说：“今天我要教大家一道特别家常又美味的虾仁炒蛋。”

说着便拿出食材开始展示，“咱们先看这虾仁，一定要选新鲜的，这样口感才好。

这鸡蛋也要挑那种土鸡蛋，颜色正，营养还丰富。”

老李一边说一边熟练地处理虾仁，去掉虾线，清洗干净后放在碗里加调料腌制起来。

接着打鸡蛋，蛋液在碗里呈现出诱人的金黄色。

“现在咱们生火，热锅凉油。

先把虾仁下锅滑炒一下，等到虾仁微微泛红就赶紧盛出来。

这时候锅里再加点油，倒入蛋液。”

只见蛋液慢慢凝固，老李快速地翻炒着，蛋液变成了蓬松的蛋花。

“最后把刚才炒好的虾仁倒进去一起翻炒均匀，稍微加点盐调味就行了。

瞧，这道虾仁炒蛋就做好了，是不是很简单？大家可以在家试试，保证家里人都爱吃。”