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初九也是年（第3页）

1.**猪肚处理：**猪肚用盐和醋反复搓洗，去除异味。

2.**焯水：**猪肚焯水去腥，捞出沥干。

3.**炖煮：**锅中加入清水，放入猪肚、墨鱼、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮2小时。

4.**加入青椒：**加入青椒块，调入盐和胡椒粉，继续炖煮10分钟，出锅装盘。

**鲜木耳炒黄喉**

鲜木耳炒黄喉则是另一道清爽可口的菜肴，木耳的脆嫩与黄喉的爽滑相得益彰，令人耳目一新。

王老头吃得连连点头：“老李，你这鲜木耳炒黄喉真是地道，木耳脆嫩，黄喉爽滑，太好吃了。”

**制作方法：**

1.**黄喉处理：**黄喉洗净，切成薄片。

2.**木耳处理：**鲜木耳洗净，撕成小朵。

3.**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入黄喉片快速翻炒，加入木耳，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

**小炒带皮驴肉**

小炒带皮驴肉则是老李的另一道拿手好菜，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，口感丰富，层次分明。

陈嫂子尝了一口，赞不绝口：“老李，你这小炒带皮驴肉真是绝了，驴肉鲜嫩，带皮的胶质丰富，太好吃了。”

**制作方法：**

1.**驴肉处理：**带皮驴肉洗净，切成薄片。

2.**焯水：**驴肉焯水去腥，捞出沥干。

3.**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入驴肉片翻炒，加入青红椒块，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

**酸菜炒鲜鲍**

酸菜炒鲜鲍则是老李的另一道创新菜肴，酸菜的酸爽与鲜鲍的鲜美相互交融，令人食欲大增。

吴老师吃得连连点头：“老李，你这酸菜炒鲜鲍真是别具一格，酸菜的酸爽和鲜鲍的鲜美完美结合，太好吃了。”

**制作方法：**

1.**鲜鲍处理：**鲜鲍鱼洗净，切成薄片。

2.**酸菜处理：**酸菜洗净，切成段。

3.**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒，加入鲜鲍鱼片，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

**香味家烧鲈鱼**

香味家烧鲈鱼则是老李的另一道经典菜肴，鲈鱼的鲜美与香料的浓郁相互交融，令人回味无穷。

刘嫂子夫妻吃得津津有味：“老李，你这香味家烧鲈鱼真是地道，鱼肉鲜嫩，香料的浓郁完美结合，太好吃了。”

**制作方法：**

1.**鲈鱼处理：**鲈鱼洗净，切成块。

2.**煎制：**热锅凉油，加入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出沥油。

3.**炒制：**热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒和八角炒香，加入煎好的鲈鱼块，调入盐、酱油、料酒和糖，加入适量水，焖煮10分钟，出锅装盘。