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第五十二章 生意经难念开源流（第3页）

整合社会闲散资源，降低物流成本，这又是现代商业的常用手段。

“最后，是内部管理。”

赵三郎目光扫过账房，“得加强库房管理，香料、食材、木炭、竹签，都要有明确的出入库记录，责任到人，尽量减少浪费和损耗。

还有后厨的操作流程，也得规范一下，比如每串肉的分量、腌制的时间、烤制的火候，尽量做到标准化，这样既能保证品质稳定，也能控制成本。”

他打算引入一些简单的“标准化操作规程”

（SOP）理念。

钱掌柜听得一愣一愣的，感觉自家总监说的这些东西，很多都是他闻所未闻的。

什么不同档次配方、长期契约、标准化流程……虽然听不太懂，但感觉好像很厉害的样子！

“总监，您……您真是大才啊！”

钱掌柜由衷地赞叹道，“这些法子要是能成，咱们这利润肯定能提上来！”

“光节流还不够，还得开源。”

赵三郎微微一笑，“生意这么好，咱们也得想办法多挣点。”

“开源？怎么开源？”

钱掌柜好奇地问。

“比如说，咱们可以增加一些新的菜品。”

赵三郎道，“现在咱们主要靠烤串，尤其是羊肉串。

但不是所有人都喜欢吃羊肉，也不是所有人都消费得起贵的。

咱们可以开发一些成本相对较低，但同样有特色、利润空间也不错的新品。”

“比如？”

“比如，烤鸡翅中、烤素鸡、烤蘑菇、烤土豆片……这些东西成本不高，用上咱们的秘制香料，味道肯定差不了。

还可以弄点简单的汤水，比如酸梅汤或者绿豆汤，解腻又解渴，搭配烤串卖，也能增加收入。”

“哎呦！

这个好！”

钱掌柜一拍大腿，“尤其是那酸梅汤，夏天喝最是解暑！

咱们自己熬，成本低得很！”

“另外，”

赵三郎继续道，“咱们现在只做晚上的生意，是不是可以考虑把营业时间延长？比如中午也开市？或者，推出外带服务？用干净的荷叶或者油纸把烤串包好，让客人带走吃。”

提前营业时间，增加外带服务，这都是扩大营收的有效途径。

钱掌柜听得连连点头，只觉得自家总监的脑子里，仿佛装满了各种奇思妙想，随便拿出来一个，都够他琢磨半天的。

“总监，您放心！

这些事儿，我一定督促伙计们落实下去！”

钱掌柜激动地说道。

赵三郎笑了笑，没有再多说。