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第36章 百吃不厌是海鲜2（第1页）

都说了，这一章是满满的干货，闲话少叙，一起来看看我和张先生在三亚都吃了哪些海鲜吧~

鲍鱼——鲍鱼在大连被归类到硬菜的范畴，同家常的海鲜比起来，鲍鱼算是价高的海产品，通常带有鲍鱼的菜肴价格也都要美丽一些。

但是并非所有的鲍鱼菜肴都贵到令人发指，让人觉得高不可攀。

大连的鲍鱼咱们留到下一本书再说，今天说说三亚的鲍鱼。

我们在三亚大排档点的是海鲜套餐，里面带有几只小鲍鱼，很签单的做法，清蒸，上面淋上一点海南当地特有的蘸水，味道十分鲜美。

这个个头的鲍鱼，在大连叫鲍鱼钱儿，意思就是小鲍鱼，像是铜钱儿那么大，但是其实也没有那么夸张，这意思就是说这鲍鱼的个头小，还卖不上价钱。

在别的地方也有叫鲍鱼仔，但是我忘记询问在三亚当地怎么称呼这种小鲍鱼了，总之很好吃就对了。

我其实喜欢吃鲍鱼钱儿多过大鲍鱼，因为鲍鱼钱儿个头小，更嫩，也更容易入味。

我老爸时常在家里做鲍鱼土豆，或者辣炒仔鲍，用的都是鲍鱼钱儿。

我更喜欢鲍鱼土豆，一定要把土豆炖的烂烂的，一半保有土豆块的形状，一半已经变成土豆泥融入了汤汁，此时软嫩微弹的鲍鱼肉，裹着浓郁的酱汁，鲜甜软糯，那种唇齿间的满足感，瞬间爆棚。

扇贝——扇贝也是大连常见的海鲜，所以在三亚又吃到并不觉得有什么独特。

大连的夏夷贝个头都很大，寻常的也有我的手掌那么大，吃起来十分过瘾。

做法也大多是蒜蓉，但是在大连寻常百姓家都是买普通的红壳扇贝，清水一煮，蘸着酱料食用，简单的烹饪方法即可成就美味。

海鲜套餐里的扇贝也是蒜蓉粉丝的做法，吃起来感觉一般，扇贝的个头略小了，不过既然是套餐里送的，便也不要挑三拣四了。

芒果螺——芒果螺我是第一次吃，但是它的长相我看着挺眼熟。

虽然名字叫做螺，但其实是贝壳类，形状和花蛤一样，两哈壳盖儿的贝壳类海鲜。

在大连没有芒果螺，最常见的是花蚬子，也叫花蛤，花甲，两者的区别就在于贝壳上的花纹不同。

花蛤的贝壳呈现不规则的色块，深浅不一，而芒果螺的贝壳上面的花纹呈环状，排列整齐，整体呈现棕黄色，花纹排列整齐鲜明，很符合我这个强迫症的审美。

芒果螺的做法就是清炒，我甚至嘱咐老板不要加辣，只用最简单的葱姜丝爆炒，品尝贝壳的鲜美原味。

虽然芒果螺的鲜美程度稍逊一筹，但是却很肥美，而且没有泥沙。

好吃到停不下来，张先生大呼过瘾。

海白虾——海白虾也是初次品尝，大连出产的是青虾，两者从外观道口感都略有不同。